烏雞卷除了火鍋怎麼吃

　　烏雞卷除了火鍋還可以加一些材料做成烏雞卷豆腐煲。主料有老豆腐1塊、烏雞卷150克、白玉菇、黑木耳。輔料是調和油、鹽、料酒、蠔油、雞蛋、澱粉、蒜末。

　　滷水豆腐，先用清水沖洗一下瀝乾水分，再切成小塊。雞蛋打入碗中攪打均勻，把豆腐塊放入蛋液中裹一下。再把裹上蛋液的豆腐塊放入幹澱粉中滾一圈，使它均勻裹上幹澱粉。小鍋中加入適量調和油加熱至7成熱，放入裹好粉的豆腐塊開始油炸。豆腐塊炸制金黃色撈出後，再次加熱油後，復炸一次撈出。黑木耳提前泡發洗淨，白玉菇洗淨用手撕成絲狀。起油鍋，放入黑木耳、白玉菇翻炒均勻，加點料酒、鹽調味。接著加入適量蠔油炒勻後，倒入適量清水煮沸。砂鍋中放入少許調和油，放入提前切好的蒜末爆香。接著把之前復炸好的豆腐塊平鋪在砂鍋中，稍微加熱一會。然後把炒鍋中的菌菇連汁水一起倒入砂鍋中燉煮。最後在上面擺上冷凍的烏雞卷，蓋上鍋蓋煮沸後，再燜煮5分鐘左右。看見烏雞卷變色即可關火上桌。

　　1、烏雞卷一般是用來涮火鍋的，就和涮羊肉、牛肉是一樣。一般在家吃也可以用來炒著吃。

　　2、將處理好的烏雞卷用適量的料酒、鹽拌勻，放在一旁備用，然後準備好幹辣椒、姜、蒜、花椒。

　　3、起鍋燒油，將我們準備好的佐料放入鍋中煸炒，炒香之後放入雞肉卷。

　　4、再放入青椒煸炒，然後放入適量的調料就可以出鍋了。

　　可以做蔥爆羊肉卷，材料和步驟如下：

　　主料：羊肉卷300克、大蔥80克；

　　輔料：油適量、鹽適量、花椒3克、醬油5毫升、白酒3毫升、幹辣椒3克、料酒3毫升；

　　步驟：

　　1、準備好食材；

　　2、幹辣椒切絲，大蔥斜著切斷；

　　3、羊肉卷解凍，冷水下鍋；

　　4、倒入料酒，大火焯水；

　　5、肉卷焯熟；

　　6、羊肉卷用水沖洗乾淨表面的浮沫；

　　7、鍋裡倒油燒至七成熱，下入幹辣椒，花椒，一半的蔥段爆香；

　　8、下入焯好的羊肉卷；

　　9、快速翻炒均勻；

　　10、倒入醬油，白酒，鹽，調味；

　　11、下入剩餘的一半蔥；

　　12、大火快速翻炒均勻後即可出鍋。