烏龜隸屬於龜科、烏龜屬。有時特指烏龜，別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等。在動物分類學上隸屬於爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見的龜鱉目動物之一。是現存古老的爬行動物。特徵為身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內。大多數龜均為肉食性，以蠕蟲、螺類、蝦及小魚等為食，亦食植物的莖葉。中國各地幾乎均有烏龜分佈，但以長江中下游各省的產量較高。廣西，山東各地也都有出產，尤以桂東南、桂南等地數量較多。國外主要分佈於日本、巴西和朝鮮。
烏龜隸屬於龜科、烏龜屬。有時特指烏龜，別稱金龜、草龜、泥龜和山龜等。在動物分類學上隸屬於爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見的龜鱉目動物之一。是現存古老的爬行動物。特徵為身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內。大多數龜均為肉食性，以蠕蟲、螺類、蝦及小魚等為食，亦食植物的莖葉。中國各地幾乎均有烏龜分佈，但以長江中下游各省的產量較高。廣西，山東各地也都有出產，尤以桂東南、桂南等地數量較多。國外主要分佈於日本、巴西和朝鮮。
烏龜能吃。
功效：烏龜滋陰養顏，對女性的皮膚很好。龜肉是滋補佳品，憑藉其較高的營養價值和藥用功效廣受喜愛，尤其適合體弱多病、大病初癒的人群。我國常用烏龜做長壽的象徵。烏龜的生命力強大是因為烏龜體內龜肉中的細胞分裂可達110代，而且體內沒有致癌物質，更不生癌細胞，使得其長壽。烏龜蛋白容易被人體所吸收，可增強免疫功能。補益力強，對久咳、咯血、心煩不寐、遺尿、痔漏、筋骨疼痛、肢體拘攣不利等慢性病都有一定療效。
龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜、帶魚、平魚、銀魚同食。龜肉與人參相剋，服用人參、沙參時食用龜肉能產生不良反應或影響療效。
具體制作步驟：
1、將三個雞蛋打入碗中，裡面放黃酒、蔥、鹽然後一起攪拌均勻；
2、將金針菇和白玉菇洗淨並切段備用；
3、把金針菇和白玉菇放入打好的蛋液中；
4、在鍋中加入油燒熱，然後把雞蛋混合液體倒入鍋中；
5、將雞蛋、金針菇、白玉菇翻炒均勻；
6、最後加入適量生抽調味即可；