烙糕怎麼做好吃

　　1、先將鮮蠔用清水洗淨，放入篩網瀝乾水分備用。

　　2、加入鹽，味精，地瓜粉，打入雞蛋充分拌勻，使鮮蠔全部滲入粉，雞蛋不要放太多，這個量吃起來不膩口，當然如果你平時很喜歡吃雞蛋，也可以多放一些。

　　3、混合拌勻成漿糊狀態，不需要加水，利用鮮蠔自身帶的水分。

　　4、勺入喜歡的辣椒醬，攪勻，這裡說明一下，蠔烙傳統的做法是不加辣椒的，這是隨著現代人口味發展開發出來的吃法，吃不了辣椒的朋友可以不必放。

　　5、把蔥洗淨，白色部分也同樣用上，切碎加入到鮮蠔漿糊中，加入的蔥花多吃起來更美味，也可以在裡面加入香菜碎。

　　6、先用旺火將不粘平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入豬油，將調好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內，均勻鋪滿平底鍋就可以。

　　7、改用中火，會聽到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，這時如果要整片翻面煎的話，藉助兩個鍋鏟從蠔烙底將其翻面，也可用大於平底鍋面積的平盤蓋在鍋上，把蠔烙翻到盤上再順勢滑入鍋內，但都比較麻煩也不易整塊完整，最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，並在四周加入適量豬油，繼續煎烙，中間再下入的豬油，類似復炸一樣，蠔烙會非常酥脆香口。

　　8、直至煎到上下兩面酥脆，呈現金黃色，盛入盤中，伴上適量香菜葉，搭配魚露食用。

　　1、食材：玉米麵(黃)適量、韭菜適量、白糖適量、鹼適量、植物油少許、水適量。

　　2、步驟：

　　（1）烙糕鍋燒熱後，放置少許食油。

　　（2）然後將發酵的玉米麵中放水、糖和鹼進行攪拌，攪好後取一勺放置鍋中。

　　（3）一分鐘後，將韭菜與雞蛋合制而成的餡放置烙糕子上面，待片刻即可食用。

　　1、香菇適量、土豆500g、薯粉120g、咖哩一塊、肉末適量、蔥花適量。

　　2、肉末加入糖、鹽、花雕酒、少量生抽、澱粉、蔥花、油醃製。

　　3、土豆洗乾淨切半，上鍋蒸熟蒸好的土豆去皮，捶壓成土豆泥，捶到有粘韌性。

　　4、薯粉（地瓜粉）用攪拌機攪拌成粉末，或者捶碎一點就可以。

　　5、泡好的香菇切小丁加入蔥花下鍋炒。

　　6、加點糖、生抽炒均勻備用。

　　7、準備好的香菇丁、土豆泥、肉末、薯粉、咖哩。

　　8、土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖哩全部揉均勻。

　　9、揉均勻的薯粿團。

　　10、整形好放在蒸布上。

　　11、放上鍋裡蒸15分鐘，關火後燜5分鐘再開啟蓋子。

　　12、由於蒸好後的效果薯粿有點塌陷的樣子，

　　13、而且很軟，趁著它還熱的時候再一次放入磨具中讓它定型。

　　14、放涼後放入冰箱冷凍格儲存，吃的時候提前拿出來解凍。

　　15、變軟一點就可以切片下鍋煎。

　　16、煎到兩面金黃，表面有點脆就好。