1、先把豬油切成小碎方塊，注意：不是煉製好的豬油，是生豬油，也可以是肥肉上剔下來的。
2、把切好的碎豬油粒放入稍大點的容器，分別加入：蔥花、鹽、花椒粉，少量雞精。
3、加入適量乾麵粉，攪拌均勻，拌勻後放一旁備用。
4、和麵，注意，這個和麵的水一定要是滾燙的開水——準備好麵粉，用開水澆燙。
5、一邊澆水，一邊要用筷子攪拌，掌握好水的量，不能太多，也不能太少。
6、忘記加鹽了，沒事，這時候補一點來得及。
7、攪拌均勻後，開始用手揉，把盆子裡的面揉成一團。
8、這樣就基本揉好了。
9、將面棒棒切成大小適宜的段，然後壓扁，為防止粘連，可撒些乾麵粉，總體：這一步和包包子擀皮的基本一樣。
10、為了節約時間，給平底鍋或電餅鐺通電加熱，然後加點油。
11、擀好的皮上放適量豬油碎粒，和包包子一樣包起來，壓扁，擀成小圓餅一塊一塊的入鍋。
12、差不多的時候反過來，再烙1-2分鐘即可出鍋。
1、麵粉400克、糯米粉100克、豬油(板油)110克、水75毫升、淡奶油124克；
油皮：低筋麵粉200克、自制轉化糖漿10克、豬油62克、細砂糖38克、水75ML。
2、油酥：低筋麵粉200克、豬油100克；
3、糖餡：糕粉（熟糯米粉）100克、細砂糖180克（原方子200克）、奶油62克、水75ML；
4、將糯米粉入鍋內，中小火幹炒至熟，顏色略為乳黃色即可（也可以放在微波爐中加熱至熟）；將糕粉、糖、切成小塊的奶油依次入碗中，用叉子將奶油叉碎，與其它原材料充分混合，慢慢加入水，用筷子輕拌；
5、直至將全部材料揉成團形，將其平均分割成18個每個重23克左右的小團；
6、將低粉、轉化糖漿、豬油、糖依次入碗中，用勺子將材料混合均勻，慢慢倒入水用勺子進行攪拌，直至和成光滑麵糰，將麵糰鋪上保鮮膜靜置15分鐘成油皮，將油皮平均分割成18個每個重22克左右的小團待用；
7、將低粉、豬油混合入碗中，不加水用勺子將材料和勻，直至成團，和出的麵糰非常油，非常軟喲，這一步要有些耐心；
8、將油酥靜置15分鐘後，將其平均分割成18個每個重17克左右的小團待用；
9、將油皮擀成圓皮，中間放上油酥，全部一一包好成劑子後待用，將劑子搓成長條後擀成約12CM長的長圓片後捲起來，再次擀長卷過的麵皮，這次擀長約20CM，並再次捲起來，放置鬆弛15分鐘；（這時可以擀其它的劑子，不會耽誤時間）
10、用手壓平卷好的麵皮，將其擀成橢圓形麵皮，將糖餡放在麵皮中間，一點點將糖餡包入麵皮中間，用手指將麵皮捏緊。收口朝下，用手掌輕壓成厚1CM左右的扁圓形；
11、蛋黃打撒，備好刷子，在圓餅表面刷塗蛋黃液，再撒些黑、白芝麻點綴一下，依次擺在烤盤中，放入烤箱，上下火約180度十分鐘。面色焦黃，香氣四溢。就可以出爐了。
1、豬頭半個，用刀砍成幾大塊，不砍不行，高壓鍋裝不下。
2、鍋裡燒開水，把豬頭放裡面焯一下，撇去血沫。焯水是醬前預製常用方法,其目的是排除血汙和腥羶異味。豬頭經過這樣的處理後，再入醬制，其成品表面光潔，味道醇香，質量好。
3、高壓鍋裡添水，放入焯好的豬頭，加蔥葉，薑片，鹽和醬油還有醬扒燉調料。
4、高壓鍋冒氣後壓了十五分鐘，關火。待氣放淨後開啟鍋蓋，把耳朵撈出來，因為豬耳朵較薄，易熟，壓得太軟爛了就失去脆感了。剩下的豬頭翻一下個兒，蓋緊鍋蓋繼續開火壓十五分鐘。關火，待頭肉不燙手時，把骨頭和肉分離。
5、去骨的肉放到湯鍋裡，繼續開火壓五分鐘，關火等涼後取出。