烤全羊怎麼個烤法

　　烤全羊要烤3到4個小時。製作流程如下：

　　將羊宰殺，用 80至90攝氏度的開水燒燙全身，趁熱煺淨毛，取出內臟，刮洗乾淨，然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口；羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽搓擦入味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入味；將羊尾用鐵籤別入腹內，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油；將全羊腹朝上掛人提前燒熱的烤爐內，將爐口用鐵鍋蓋嚴，並用黃泥封好，在爐的下面備一鐵盒，用來盛裝烘烤時流出的羊油，大約3到4小時，待羊皮烤至黃紅酥脆，肉質嫩熟時取出即可。

　　烤全羊要烤2小時才能烤熟，其做法是：

　　一、主料：全羊、蔥花、香菜。

　　二、配料：生薑、花椒、幹辣椒、孜然、食用鹽。

　　三、做法及步驟：

　　1、用清水將羊浸泡一小時，向水中放入生薑、蔥花、花椒、幹辣椒、香菜和鹽，開水醃製一小時；

　　2、用鐵絲將羊肉固定於鐵架子，在烤爐中加火，不斷刷油烤兩個小時；

　　3、出爐時撒上孜然、蔥花、香菜即可。

　　1、大連樸園烤全羊館。

　　地址：遼寧省大連市甘井子區韓家屯32號。

　　2、大連香木香羊店。

　　地址：遼寧省大連市中山區港灣街1號。

　　3、大連田園烤全羊食府。

　　地址：遼寧省大連市甘井子區紅旗路與張前路交岔口處。

　　4、大連海景酒店。

　　地址：遼寧省大連市中山區港灣街2號。

　　5、大連心悅巴西烤肉餐廳。

　　地址： 遼寧省大連市中山區人民路81號。