烤全羊方法
烤全羊方法
1、將羊宰殺,用80~90℃的開水燒燙全身,趁熱煺淨毛,取出內臟,刮洗乾淨,然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
2、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末,並用精鹽搓擦入味,羊腿內側的刀口處,用調料和鹽入味。
3、將羊尾用鐵籤別入腹內,胸部朝上,四肢用鐵鉤掛住皮面,刷上醬油、糖色略涼,再刷上香油。
4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內,將爐口用鐵鍋蓋嚴,並用黃泥封好,在爐的下面備一鐵盒,用來盛裝烘烤時流出的羊油,大約3~4小時,待羊皮烤至黃紅酥脆,肉質嫩熟時取出。
5、食用時先將整羊臥放於特製的木盤內,羊角繫上紅綢布,抬至餐室請賓客欣賞後,由廚師將羊皮剝下切成條裝盤,再將羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大塊分別裝盤,配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅,並隨帶蒙古刀上桌。
求烤全羊的配料和方法萬分感謝
烤全羊配料:八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、當歸、肉桂、肉蔻、安息茴香、香葉、胡椒、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精鹽、雞精、冰糖、雞湯、色拉油等。
方法:
1、將羊宰殺,用80-90℃的開水燒燙全身,趁熱煺淨毛,取出內臟,刮洗乾淨,然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口;
2、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末,並用精鹽搓擦入味,羊腿內側的刀口處,用調料和鹽入味;
3、將羊尾用鐵籤別腹內,胸部朝上,四肢用鐵鉤掛住皮面,刷上醬油、糖色略涼,再刷上香油;
4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內,將爐口用鐵鍋蓋嚴,並用黃泥封好,在爐的下面備一鐵盒,用來勱裝烘烤時流出的羊油,大約3-4小時,待羊皮烤致黃紅酥脆,肉質嫩熟時取出即可食用。
內蒙烤全羊的製作方法
1、將羊宰殺,用80-90℃的開水燒燙全身,趁熱煺淨毛,取出內臟,刮洗乾淨,然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
2、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末,並用精鹽搓擦入味,羊腿內側的刀口處,用調料和鹽入味。
3、將羊尾用鐵籤別入腹內,胸部朝上,四肢用鐵鉤掛住皮面,刷上醬油、糖色略涼時,再刷上香油。
4、將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內,將爐口用鐵鍋蓋嚴,並用黃泥封好,在爐的下面備一鐵盆,用來瀝裝烘烤時流出的羊油,以防落入炭火中冒煙。烤制大約3-4小時,待羊皮烤致黃紅酥脆,肉質嫩熟時取出。
5、食用時先將整羊臥放於特製的木盤內,羊角繫上紅綢布,抬至餐室外請賓客欣賞後,由廚師將羊皮剝下切成條裝盤,再將羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大塊分別裝盤,配以蔥段、蒜泥、麵醬、荷葉餅並隨帶蒙古刀上桌。
烤全羊去羶味的最佳方法
1、食材:羊肉5kg、蘿蔔0.5kg、米醋0.5kg、咖哩0.5kg、料酒0.5kg、冷水0.5kg、橘皮0.5kg、核桃0.5kg、山楂0.5kg。
2、羊肉去羶小竅門
(1)蘿蔔去羶法:將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開後將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除羶味。
(2)米醋去羶法 ...
烤全羊醃製方法及配料量
1、準備一至兩月的小綿羊;
2、配料以及配料量:蔥段250克、薑片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克;
3、將羊處理好之後控幹水分,然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口;
4、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小 ...
韭菜的烤制方法
1、烤韭菜的用料:韭菜適量,蒜蓉,辣醬適量,油適量,燒烤料適量。
2、韭菜摘好,洗淨控幹水份,裝錫紙盒備用。
3、蒜蓉辣醬倒進碗內,加入適量油拌勻。
4、用刷子均勻的刷上一層。
5、預熱烤箱200°,上下火,中層烤10分鐘。
6、烤好拿出,撒上燒烤料即可,好吃的韭菜就烤好啦! ...
電烤箱烤土豆方法
1、材料備好:土豆(一個)、洋蔥(一個)、紅椒(一個),調料,鹽(一勺)、孜然粉(5g)、辣椒油(2勺)。
2、全部洗淨,切成差不多的大小。土豆切厚片。
3、坐鍋燒水放一勺鹽。
4、水開了之後加入土豆先煮3分鐘。
5、接著加入洋蔥和紅椒一起煮1分鐘。
6、烤箱預熱5分鐘。上下火200度 ...
烤全羊如何做
1、將羊宰殺,用80-90℃的開水燒燙全身,趁熱煺淨毛,取出內臟,刮洗乾淨,然後在羊的腹腔內和後腿內側肉厚的地方用刀割若干小口。
2、羊腹內放入蔥段、薑片、花椒、大料、小茴香末,並用精鹽搓擦入味,羊腿內側的刀口處,用調料和鹽入味。
3、將羊尾用鐵籤別腹內,胸部朝上,四肢用鐵鉤掛住皮面,刷上醬油、糖 ...
烤饅頭方法
1、食材:饅頭自發粉300克、糖10克、玉米油20克、雞蛋1個、鹽2克、小火腿2根。
2、把饅頭自發粉300克,雞蛋1個,糖10克,玉米,油20克,鹽2克這些材料收放一切,加溫水和麵,大約加110克左右的溫水,和好的麵糰靜置幾分鐘,再揉光滑。
3、根據自己所要做的大小分份,我分了四份,每一份面劑子 ...
在家烤五花肉方法
1、選用肥瘦間隔的五花肉。五花肉切薄片。可放冰箱冰凍一小時,肉變硬後更容易切薄片,不要超過5毫米的厚度。大蒜和姜剁蓉。
2、將五花肉、蒜蓉、薑蓉放入盤子,再倒入2勺韓式辣椒醬、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺熟白芝麻攪拌均勻。
3、裡面的調料份量都是2:2比例。除了姜蒜,可用同樣大小的湯匙量調 ...