烤全羊去羶味的最佳方法

　　1、食材：羊肉5kg、蘿蔔0.5kg、米醋0.5kg、咖哩0.5kg、料酒0.5kg、冷水0.5kg、橘皮0.5kg、核桃0.5kg、山楂0.5kg。

　　2、羊肉去羶小竅門

　　（1）蘿蔔去羶法：將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

　　（2）米醋去羶法：將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

　　（3）咖哩去羶法：燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。

　　（4）料酒去羶法：將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

　　（5）浸泡除羶法：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

　　（6）橘皮去羶法：燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

　　（7）核桃去羶法：選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

　　（8）山楂去羶法：山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。　

　　1、用開水燙。肥牛的腥味確實是比較重的，如果不進行恰當的處理，那麼會影響到吃起來的口感，通常可以選擇用開水來把肥牛燙一燙，用開水燙的方法能夠將腥味去除，這種方法是比較常用的，也是比較簡單的，首先把肥牛放入盆裡面再倒入開水，然後開水在裡面浸泡，大概幾分鐘以後，再把水倒去用清水沖洗即可。

　　2、冷水浸泡。除了選擇用開水燙肥牛去腥味以外，還可以選擇用冷水來浸泡去除腥味，這種方法也是比較有效的，可以直接把肥牛放到冷水中浸泡，時間大概在兩三個小時左右，直到把肥牛中的血水泡出來，當然在浸泡的期間也要不停的進行換水，用冷水浸泡的方式也能將腥味去除，但是這種方法的時間相對比較長一些。

　　3、用調料醃製。選擇把肥牛用調料進行醃製的話，是能夠將其中的腥味去除的。首先把肥牛清洗乾淨，然後放到大碗裡面加入適量的蔥，蒜，姜以及少量的白酒，醃製大概15分鐘左右就可以去除其中的腥味，醃製過後，再將肥牛做成自己喜歡吃的菜餚，不僅腥味沒有了，而且口感也相當不錯，所以用調料來醃製去腥味的話是比較推薦的一種有效方法，大家可以嘗試一下。

　　1、化學法除鏽：鋼筋除鏽劑是一種A、B組份混凝土鋼筋除鏽防鏽材料，本品由多種成分復配而成,它比以往的鋼鐵除鏽劑使用更安全、更有效，短時間內即可將嚴重鏽蝕除去。可恢復金屬本色，對母材無損傷，可洗淨鋼筋表面鐵鏽等物質,可以自動溶解下來，在細微縫隙處也可發生作用。無需加溫，常溫下即可發揮最佳效果。不燃不爆。處理過的金屬表面對焊接、電鍍、噴漆不會產生影響，不影響鋼筋的握裹力。

　　2、機械除鏽

　　（1）噴砂法除鏽主要是用空壓機、儲砂罐、噴砂管、噴頭等裝置，利用空壓機產生的強大氣流形成高壓砂流除鏽，適用於大量除鏽工作，除鏽效果好。

　　（2）除鏽機除鏽對直徑較細的盤條鋼筋，透過冷拉和調直過程自動去鏽;粗鋼筋採用圓盤鋼絲刷除鏽機除鏽。鋼筋除鏽機有固定式和移動式兩種，一般由鋼筋加工單位自制，是由動力帶動圓盤鋼絲刷高速旋轉，來清刷鋼筋上的鐵鏽。固定式鋼筋除鏽機一般安裝一個圓盤鋼絲刷,為提高效率也可將兩臺除鏽機組合。

　　3、人工除鏽：人工除鏽的常用方法一般是用鋼絲刷、砂盤、麻袋布等輕擦或將鋼筋在砂堆上來回拉動除鏽。