1、將準備好的材料混合裝至量杯中。
2、將量杯中的混合材料加入適量涼水，和成稍微有點硬度的麵糰。
3、將和好的麵糰放入乾淨的盆中，用保鮮膜封好，使麵糰在其中發酵30分鐘。
4、三十分鐘後將發好的麵糰放到面板上用擀麵杖擀製成冷麵形狀的長方形麵皮。
5、將擀好的麵皮放在沸水裡面煮熟。
6、把煮熟的麵皮撈起來立即用涼水過涼，瀝乾水後晾乾即可。
麵皮要事先解凍，加油軟化就可不散開。具體做法如下：
1、準備材料，香菜、蔥均切成小末，香腸切小條，雞蛋打散攪勻待用。
2、取小碗，放蒜蓉辣醬、清水，拌勻後放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。
3、中火，平底鍋倒少許色拉油，放入冷麵餅。
4、放適量雞蛋液在冷麵餅上，待下面那層煎制焦黃後，翻過來繼續煎。
5、煎好的一面，刷上蒜蓉辣醬汁，再放香腸條、香菜、蔥花。
6、捲成小卷，刷辣醬，冷麵捲成金黃色裝盤，食用時切小段即可。
將烤冷麵的麵皮用保鮮膜封密好，然後放入冰箱中儲存即可。如果麵皮不用保鮮膜密封的話，第2天麵皮就會全部粘到一起，並且再次使用的時候會很難分開。
烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。使用特製冷麵(比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸。
味香濃烤冷麵麵皮：
材料：2張烤冷麵麵皮，2個雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許蔥末。
做法：
1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。
2、放入烤冷麵麵皮，8成熟時，打入雞蛋，攤勻。
3、雞蛋凝固後，翻面。此時調醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖。
4、把醬抹勻，撒上蔥末，盛盤出鍋。
...
材料蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉、鹼面、鹽。
步驟：
1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3、用涼水把三種混合粉類。
4、合成稍硬的麵糰兒。
5、把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
6、然後放到面板上用擀麵杖擀開。
7、把麵糰兒 ...
1、需要提前準備好的材料包括：蕎麥麵粉 50g、土豆生粉 適量、小麥麵粉 適量、鹼面適量、鹽 適量。放一旁備用。
2、把食材放一起，加水，揉成麵糰。
3、封上保鮮膜，發酵半小時。
4、發酵好後用擀麵杖擀成長方形麵皮。
5、麵皮擀好後加入水中，大火煮熟。
6、煮熟後撈起，過涼瀝乾，這樣就 ...
1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。
2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。
3、用涼水把三種混合粉類。
4、合成稍硬的麵糰兒。
5、把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
6、然後放到面板上用擀麵杖擀開（注；這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）。
7、把麵糰兒擀成麵 ...
烤冷麵的做法有:
1、首先準備主料蕎麥麵粉 100克，土豆生粉 100g克，小麥麵粉 100克，輔料鹼面 1克和鹽1克；
2、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麵糰兒；
3、把和好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘；
4、然後放到面板上用擀麵杖擀開，注意這種麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心 ...
烤冷麵的麵皮沒有膠的，是以小麥粉、玉米澱粉、蕎麥粉、馬鈴薯粉等富含澱粉的物質為主要原料，新增食鹽、碳酸鈉、純鹼和水製作而成的。
Q彈是因為冷麵製作過程中，必須要經過的一道工序是：壓延，就是將拌好的原料透過機器擠壓成型。原料中的澱粉在擠壓過程中受到強烈的摩擦，溫度升高，溫度可達到100℃以上，發生澱粉糊 ...
烤冷麵的麵皮主料有：蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉、鹼面和鹽。
烤冷麵的做法如下：
1、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麵糰；
2、把和好的麵糰蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘；
3、然後放到面板上用擀麵杖擀開；
4、把麵糰擀成 麵皮 後在沸水中煮熟；
5、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼，瀝淨水後晾 ...