烤洋芋蛋如何做

　　1、主料：大馬鈴薯2個，洋蔥1個，小雞蛋4個，大蒜切好3或4瓣，乳酪磨碎100克，30克橄欖油或15克黃油，新鮮香蔥切碎適量，鹽適量，新鮮的黑胡椒粉適量。

　　2、預熱烤箱至200°C。擦洗土豆把它們放在烤箱架30 - 40分鐘左右,直到變軟。冷卻後對半切開，掏空中間的土豆。

　　3、在一個大煎鍋中熱油炒洋蔥和大蒜約5分鐘左右,直到變軟。放入取出的土豆加入乳酪粉,鹽和胡椒在鍋中翻炒。

　　4、把土豆混合物填如之前挖空的土豆中，撒上香蔥後放上雞蛋，放入烤箱10 - 15分鐘,直到蛋白變白，蛋黃還未完全凝固，即可。

　　1、將鵪鶉蛋用水清洗乾淨放籃子裡晾乾水份，也可用廚房紙巾擦乾。

　　2、鍋內放入粗鹽炒熱，炒至微熱用手觸碰不燙即可。

　　3、也可以放香料一起炒香味更濃。

　　4、將炒好的粗鹽大部分先裝起來，鍋底留薄薄一層鹽即可。

　　5、將鵪鶉蛋整齊放入鍋內，將先前盛起來的粗鹽倒入鍋中，鹽要準備多些，以完全覆蓋鵪鶉蛋為宜。

　　6、用小火燒十分鐘左右，鵪鶉蛋即可烤熟。開最小火，鵪鶉蛋很容易炸開。也可以加少量水一起烤。

　　7、剛烤熟的鵪鶉蛋鹽味比較淡，如果喜歡鹹味重一點的可以將鵪鶉蛋埋在鹽裡悶四五個小時，別悶太久，時間久了就會很鹹。

　　8、烤過鵪鶉蛋的粗鹽不要丟了，挑出其中的雜質，晾乾儲存，下次還可以使用。

　　1、土豆（洋芋）洗淨去皮切小塊，用水再洗兩次，儘量瀝乾水分，以免一會下鍋濺油。

　　2、鍋中放適量油，熱後倒入土豆塊，翻炒約兩分鐘，改中火，加入小半碗水，蓋鍋蓋悶煮。

　　3、土豆塊悶煮中可以另起一鍋，入油晃動鍋子，可避免一會蛋液粘鍋。油熱後把打好的蛋液倒入，蛋液差不多成蛋皮後放入隔夜飯，翻炒，加適量鹽，根據個人喜好新增醬油或其他調料。

　　4、一旁鍋的土豆塊也差不多悶軟了，可用筷子戳一戳試試。把土豆塊倒入蛋炒飯中翻炒幾次，出鍋。