1、牛心，清理乾淨，周圍白色的東西不喜歡可以切掉。
2、切片後用清水浸泡半小時左右，控幹水分。
3、放入幹澱粉和酒去腥。十分鐘左右。
4、切好蔥薑蒜。
5、鍋裡倒入適量油，燒熱以後微微起煙時倒入牛心滑散，不要炒透，出鍋。
6、鍋裡放油大火燒開，倒入蔥薑蒜、辣椒、麻椒粒炒出香味時放入牛心，倒入醬油、鹽、雞精，大火翻炒幾下，出鍋裝盤。
1、牛心，清理乾淨，周圍白色的東西不喜歡可以切掉。
2、切片後用清水浸泡半小時左右，控幹水分。
3、放入幹澱粉和酒去腥。十分鐘左右。
4、切好蔥薑蒜。
5、鍋裡倒入適量油，燒熱以後微微起煙時倒入牛心滑散，不要炒透，出鍋。
6、鍋裡放油大火燒開，倒入蔥薑蒜、辣椒、麻椒粒炒出香味時放入牛心，倒入醬油、鹽、雞精，大火翻炒幾下，出鍋裝盤。
1、用料：牛心一個、燒烤醬適量、孜然粉適量、鹽適量、油適量、油刷一支。
2、牛心處理比較容易，要點是用涼水浸泡半個小時左右，把其餘的血泡掉，這樣牛心不易腥。
3、將洗好的牛心切塊兒，分成了四份，然後在牛心上劃上幾刀以便入味。
4、用烤肉醬醃製牛心，這步無需醃製多久，烤之前醃製就行，入味很快的。
5、準備烤牛心，烤的時候要順風扇子扇，油備用，如果感覺有些焦糊，刷些油，以防止牛心沒熟先糊，如果有燒烤夾會更好些，烤熟了準備開吃。
1、食材：雞1只，柿子椒1個，胡蘿蔔3根，洋蔥半個，蘑菇5朵，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜2瓣，大蔥1顆，十三香1茶匙，胡椒粉1茶匙，叉燒醬2大勺，芝麻油1茶匙。
2、去雞內臟，洗淨。然後將十三香+胡椒鹽混合，在內壁外壁都搽滿，在肚子塞上蔥薑蒜。
3、然後給雞肉按摩3—5分鐘(讓味道更容易進去)，然後放在冰箱裡過夜。
4、將過好夜的雞取出來，烤箱溫度達到350華氏後，將雞直接放在烤架上(下面放上墊著錫紙的烤盤，接油和汁)。
5、將叉燒醬和芝麻油混合做烤雞的調料，等雞皮表面的水分烤乾時(大概烤10分鐘)，然後將烤雞的調料刷在雞皮上。烤到50分鐘時，看看雞皮上色情況，如果上色太深，就拿錫紙蓋住繼續烤制。
6、烤到剩下30分鐘，可以將調料後的切塊蔬菜(撒點胡椒鹽，食用油)放進烤箱，時間一到，一起取出即可（快好時，用筷子插一下雞肉，如果沒有血水即可按時取出，否則再加10—20分鐘）。