烤牛舌做法

　　原料：牛舌150克、姜泥1茶匙、檸檬1瓣、竹籤2根；

　　調料：蒜香粉1茶匙、鹽1茶匙、味精1茶匙、料理米酒1茶匙。

　　烤牛舌的製作方法：

　　1、將牛舌洗淨後切成薄片。

　　2、取一個大碗，倒入姜泥及所有調味料一起混合均勻，再放入牛舌片醃漬約10分鐘；

　　3、取竹籤，將醃漬好的牛舌片全部串起；

　　4、烤箱預熱至250℃備用；

　　5、將牛舌串平鋪於烤盤上，放入烤箱以250℃烤約2分鐘即可。

　　調料：鹽適量、粗鹽600克、胡椒2小匙 、蘋果醋2匙 、橄欖油2大匙、芥末醬半小匙 、鹽少量 、胡椒少量。

　　做法：

　　1、牛舌上加2小匙胡椒，用手塗抹均用。

　　2、容器中加入蛋白，用打蛋器打製成泡沫狀，然後加入粗鹽、2枝迷迭香葉、5枝百里香葉混合拌勻。

　　3、烤盤上鋪上鋁箔紙，中間鋪上一層，放上牛舌和1枝迷迭香、2枝百里香、1枚香葉，再用一張錫箔紙將牛舌包上，在200攝氏度烤箱中烤50至60分鐘。

　　4、切紅蘿蔔裝飾用，用水泡透，然後檸檬切成小塊。

　　5、黑米洗淨，鍋中加少量水和鹽，將黑米煮10分鐘後撈出瀝乾水，用蘋果醋和黑米拌勻，然後放置冷卻。

　　6、將烤好的牛舌放置15分鐘後，用刀割開外層的包裝，取出牛舌，切成片狀。

　　7、取一盤子，盤中盛放上黑米和紅蘿蔔、檸檬，放上牛舌片，再點綴些香草即可。

　　1、用料：

　　牛舌若干、麻油適量、鹽適量、蔥末適量。

　　2、做法：

　　（1）牛舌洗淨，用廚房紙吸掉水分。油紙/錫紙表面刷黃油（食用油亦可）防止粘底。把牛舌平鋪在烤盤上，刷一層麻油，按個人口味撒上鹽和蔥末。

　　（2）烤箱中層180℃，期間牛舌會產生很多水分，注意觀察，一般5—8分鐘牛舌就開始翹起表示快熟了，再烤大約2分鐘即可出爐。拿出時記得把盤裡的水倒掉。蘸醬吃味道更佳。