微波爐加熱食物的原理是微波穿透食物時產生熱能效應，透過一種高頻電磁波瞬間穿透食物，使食物內的極性分子振盪，在相互碰撞時摩擦生熱，短時間內起到加熱食物的作用，使用過微波爐的人應該都知道，用微波爐熱東西快速方便。電烤箱則是利用電熱原理，透過機內的電熱管發熱給食物傳遞熱能，讓食物由外到里加熱，這就能很好的解釋饅頭經微波爐加熱效果是從裡到外硬邦邦，而烤箱烤出來的饅頭效果則是外焦裡軟。
微波爐講求的是效率和快速加熱，對於忙碌的上班族來說，把需要加熱的食物放進去，2分鐘即可變熱入口，方便快捷。
微波爐對於使用者來說就是快速翻熱食物，網上也有很多微波爐做菜的菜譜，採用專門針對微波爐的烹飪方法和技巧，也能做出不少好吃的菜。比如說前段時間小影片上很火的雞翅的做法，但是就烘焙而言，電烤箱才是最適合的。
1、加熱原理：微波爐採用電能轉化微波，透過微波輻射被食物吸收，食物極性分子高速運轉發生碰撞；烤箱是透過加熱管，箱體內部溫度升高，將電能轉化為熱能，對食物進行加熱烘烤。
2、烘焙效果：烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水分和營養成分，烹製的食物外酥內嫩。微波爐在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重。所以微波爐烹飪的食物，色香味難以俱全。
3、使用方式：微波爐更加的注重快熱，而烤箱更多的是適合愛好烘焙和燒烤的人，如果經常烘焙蛋糕，麵包則選擇電烤箱要更好一些。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。 家用烤箱可以用來加工一些麵食。 工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。微波爐指利用微波波段的電磁波加熱物體（主要是極性分子，例如水）的家用或工業用電器。微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹調腔等部分組成。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。其功率範圍一般為500-1000瓦。
1、加熱原理不同
烤箱和微波爐最根本的區別就是加熱原理不同。烤箱是利用加熱管來進行加熱的，是一種比較傳統的加熱方式，而微波爐則使用微波來進行加熱的，它會產生一定的輻射。
2、使用方式不同
這兩者都具備加熱食物的功能，但是如果是經常製作蛋糕、甜點等等，那麼最好是選擇烤箱。微波爐主要側重的是快速的加熱食物，所以說對於一些想要熱飯、熱食物的上班族來講，效果會更好。
3、效果不同
用烤箱進行加熱，不會破壞食物原本的香味於口感，且還會盡可能的儲存食物中的水分和營養，比較符合我們的口味。微波爐講究的是快速加熱，因此在加熱的時候會導致食物本身的水分和營養下降，吃起來口感難免會差上很多。