烤箱怎麼做糯米甜酒

　　1、用料：糯米500克、甜酒麴4克、涼白開適量。

　　2、糯米泡16到24小時。用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。

　　3、稱好的酒麴用涼開水化開。

　　4、蒸好的糯米，倒盆裡冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！

　　5、加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗乾淨了。

　　6、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！

　　7、有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了！

　　1、隔熱水融化黃油，放涼備用。

　　2、蛋黃里加入純牛奶，２０克白糖，黃油，鹽。攪拌均勻後加入過篩好的小米蛋糕粉和糯米粉。拌至無干粉，無顆粒。

　　3、蛋清中分三次加入６０克白糖，打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤。

　　4、用刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。

　　5、再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麵糊出筋）。

　　6、將翻拌均勻蛋糕糊倒入１２連模中，放入預熱好的烤箱１７０度烤４０分鐘左右即可。

　　1、生水裡含有細菌，和其它的雜質，細菌會使飯變質，而其它的物質會殺滅發酵的，導致釀酒失敗。

　　2、糯米量較少的話，可將糯米取出，並做成米飯，以減少浪費。

　　3、將水倒出，當做淘米水，並繼續按步驟進行。但做出來的米酒口感稍有不同。