1、糯米蒸好後，過水冷卻不仔細，有部分糯米飯沒有冷至合適下曲的溫度，也就是過於熱了一點,過熱的部分，容易發黃；
2、拌曲不勻：曲少的部分容易被雜菌感染，也能引起黃色出現，尤其黃色的地方發酸，那更可能是由於曲粉沒拌勻所致；
做糯米酒時忌下曲時過熱，過熱必酸。
1、用料：糯米500克、甜酒麴4克、涼白開適量。
2、糯米泡16到24小時。用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鐘。
3、稱好的酒麴用涼開水化開。
4、蒸好的糯米，倒盆裡冷卻，到溫熱，手放到裡面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的啊！
5、加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗乾淨了。
6、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，28到30度。密封啊，包保鮮膜就是為了密封啊！
7、有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查，酒坑裡出酒了自然就是發酵好了！
1、生水裡含有細菌，和其它的雜質，細菌會使飯變質，而其它的物質會殺滅發酵的，導致釀酒失敗。
2、糯米量較少的話，可將糯米取出，並做成米飯，以減少浪費。
3、將水倒出，當做淘米水，並繼續按步驟進行。但做出來的米酒口感稍有不同。
糯米甜酒的做法：１、糯米洗淨後，加入漫過糯米半釐米的清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。
２、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。
３、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
４、容器密封，放在溫暖的地方（ ...
長粒江米洗淨，水浸泡24小時，將泡好的江米蒸熟。放涼至35度左右，加入甜酒麴適量溫開水至漿糊狀，充分拌勻。製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼，插入糯米飯的中央。預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。蓋好蓋子，30度左右放置大概 ...
1、糯米洗淨後，加入清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到合適的溫度。
2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。
3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器裡，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。
4、容器密封，放在溫暖的地方。3-5天后，糯米飯發酵軟綿、出水併發出酒香味， ...
蓮藕表面發黃的原因是蓮藕中含有一種名為單寧的化學物質，又稱鞣質。蓮藕被切開或去皮後，暴露在空氣中就會變成黃色，而變成黃色的原因是由於蓮藕中的一些化學成分與空氣發生氧化作用。為了防止變色，可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止蓮藕氧化變黃。 ...
平菇發黃是發生色澤上的改變，由自然的白灰轉變成黃色，平菇營養成分有所降低，但不會影響食用，口感沒有新鮮的好，平菇被曬乾或者烤乾顏色也會改變，但不影響食用。
平菇，也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核 ...
做糯米藕選擇七孔藕，七孔蓮藕含有較多澱粉，煮出來的糯米藕更加軟糯。因此做糯米藕以七孔藕為最佳。
糯米藕：
糯米藕又稱桂花糯米藕、蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，是將生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南 ...
1、糯米飯：不同於普通的米飯，糯米飯非常的香而且很順滑，很有一股甜絲絲的感覺。做法和普通米飯做法差不多，只是飯熟了要好好燜一會，為的是讓香味慢慢的滲透出來。
2、餈粑：第一天晚上將糯米飯煮好，然後過夜到第二天早上，將糯米飯盛到木板上，用勺子將米飯壓成塊狀，儘量壓緊實一點，然後放在熱油鍋裡煎，等到慢慢變 ...