烤箱烤手抓餅要翻面嗎

　　烤箱烤手抓餅要翻面。做法是手抓餅放入烤盤，再放入提前預熱好的烤箱中層，150度，烤15分鐘後取出翻面。然後將手抓餅放入烤箱中層，190度，烤8分鐘左右即可。

　　手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。

　　進烤箱，200度15分鐘左右即可。

　　用料：手抓餅底2個、番茄1個、火腿腸1支、馬蘇裡乳酪絲少量、辣椒醬少量、蔥花少量。

　　做法：

　　1、準備好番茄和火腿腸。

　　2、番茄和火腿切成薄片，再切點蔥花。

　　3、將餅底平鋪在錫紙上，分別撒上乳酪絲和辣椒醬，可根據個人口味放上自己愛吃的底料。

　　4、將番茄火腿片乳酪絲依次鋪上。

　　5、放入烤箱中層，200度，15分鐘左右，可根據自己烤箱溫度及餅的厚薄程度進行適當調節。

　　6、出爐完成製作。

　　煎速凍手抓餅不要放油，手抓餅在製作成型的過程中，已經加入油了。煎的時候，只需把覆膜撕掉，放入電餅鐺或者煎鍋中多壓一壓手抓餅，把油壓出來一些，發黃成熟即可。

　　質地要細膩，無顆粒，無油清，不沾手。這樣能更加均勻地柔和到麵糰中，讓麵糰有更好的起酥性，可塑性。做出餅吃起來清脆可口，不沾牙。氣味要純正，手抓餅用油最忌諱的是油有異味，正統的用油應該是無任何氣味（包括香味）這樣做出餅來才能保證手抓餅原有配方的口感，做到油而不膩，清香淡雅。