煎手抓餅要加油嗎

　　煎手抓餅需要加少許的油，使得煎的過程中，不容易粘鍋，且能使餅皮鬆脆。

　　煎手抓餅製作步驟如下：

　　1、準備食材：速凍手抓餅1個，蔥適量，火腿1根，雞柳1根，生菜片3片，雞蛋1個，食用油適量；

　　2、先在火腿腸和雞柳上劃幾道口子，再放入鍋中，加入適量的油煎5分鐘，撈出放置一旁備用；

　　3、向鍋中刷適量的油，將手抓餅放入鍋中，用小火慢慢煎手抓餅，每一面煎3分鐘；

　　4、再向手抓餅上打一個雞蛋，再將剪過的火腿腸和雞柳鋪在手抓餅上，待雞蛋熟後，將其包起來，即煎手抓餅製作完成。

　　手抓餅要解凍。手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩。

　　手抓餅可以根據個人口味進行各種蔬菜搭配，如培根、雞蛋手抓餅、生菜等，其中包括生菜手抓餅、煎蛋熱狗手抓餅、香蔥手抓餅、甜辣醬手抓餅、沙司手抓餅、京醬手抓餅、沙拉生菜手抓餅、菠蘿手抓餅、奶油手抓餅、培根手抓餅、牛排手抓餅、五香手抓餅、椒鹽手抓餅、蔬菜沙拉手抓餅、香辣雞腿手抓餅、香酥雞柳手抓餅、手撕雞手抓餅、黃金豬扒手抓餅。

　　煎速凍手抓餅不要放油，手抓餅在製作成型的過程中，已經加入油了。煎的時候，只需把覆膜撕掉，放入電餅鐺或者煎鍋中多壓一壓手抓餅，把油壓出來一些，發黃成熟即可。

　　質地要細膩，無顆粒，無油清，不沾手。這樣能更加均勻地柔和到麵糰中，讓麵糰有更好的起酥性，可塑性。做出餅吃起來清脆可口，不沾牙。氣味要純正，手抓餅用油最忌諱的是油有異味，正統的用油應該是無任何氣味（包括香味）這樣做出餅來才能保證手抓餅原有配方的口感，做到油而不膩，清香淡雅。