烤箱烤燒餅上下火溫度多少合適

　　電烤箱烤燒餅溫度一般在170度下，上下火烤20分鐘。

　　烤燒餅的做法：

　　一.材料：麵粉300克，乾酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1個。

　　二.做法：

　　1、發麵,取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿著碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀;

　　2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻,麵糰發酵好後，在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑;

　　3、在案板上把麵糰按扁，然後用擀麵杖把麵糰擀成3毫米厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麵皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒;

　　4、把卷好的圓筒切成5釐米的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住;

　　5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裡，刷上蛋液，灑上芝麻;

　　6、烤箱預熱10分鐘後放入即可。

　　1、海綿蛋糕一般適宜中火烤制，也就是說，下火以160至180度，上火以180至200度為宜，烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。這不是固定的，只能作為參考。

　　2、烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整蕩幾下，也就是做幾個自由落體不要太高，為了是把多餘的空氣整出來。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鐘 轉150度50分鐘。蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鐘 轉160度15分鐘必須一盤一盤烤，否則很難成功。

　　3、一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鐘即可。

　　1、第一階段：面火120--160℃，底火180--220℃；實bai際溫度達到設定溫度後，麵包du入爐。維持時間約2—15分鐘。

　　注意：小麵包溫度高，時間短；大面包溫度低，時間長；

　　作用：麵包增大體積，主要是讓其長高。

　　2、第二階段：提高面火至180--220℃、底火200--250℃，維持到面火達到要求時，約5—10分鐘。

　　作用：使麵包形成硬的麵包殼，並使麵包定型。

　　3、第三階段：面火維持在180-220℃、底火調低到180℃，維持至麵包均勻上色，約需5-10分鐘。

　　作用：使麵包形成均勻的焦黃色或金黃色。