烤箱烤蛋糕上下火是怎樣烤

　　1、海綿蛋糕一般適宜中火烤制，也就是說，下火以160至180度，上火以180至200度為宜，烤制多長時間根據蛋糕配料多少、形狀、薄厚來估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。這不是固定的，只能作為參考。

　　2、烤箱預熱180度進烤箱前要把裝好模具的蛋糕整蕩幾下，也就是做幾個自由落體不要太高，為了是把多餘的空氣整出來。8寸模具烤法靠箱第三層180度10分鐘 轉150度50分鐘。蛋糕卷需要在盤底鋪油紙否則很難取出烤箱第二層180度10分鐘 轉160度15分鐘必須一盤一盤烤，否則很難成功。

　　3、一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鐘即可。

　　一般烤蛋糕用上下火170度的溫度，算上預熱的時間烤25分鐘就可以了。

　　配料：低筋麵粉120g、雞蛋4個、白糖100g、玉米油30g。

　　方法：

　　1、準備好原料；

　　2、全蛋低速打出粗泡後放入白糖高速打發；

　　3、打至蛋糊不易滴落後加玉米油再打10秒；

　　4、分次篩入低粉，拌勻；

　　5、拌勻的麵糊倒入抹過油的烤盤中，震幾下，震出大氣泡；

　　6、放入烤箱中層，上下火，啟動對流風扇，170度，烤20分鐘，烤制過程中蛋糕表面上色後加蓋錫紙；

　　7、烤好的蛋糕取出晾涼。

　　170度的溫度算上預熱的時間烤25分鐘即可。

　　烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為家用電器和工業烤箱。家用烤箱可以用來加工一些麵食。工業烤箱，為工業上用來烘乾產品的一種裝置，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘乾箱等。

　　電烤箱是利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，利用它我們可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麵包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。