烤箱烤黑魚怎麼烤肉才比較嫩電

　　材料：黑魚、藕、芹菜、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、醋、蒸魚豉油、食用油、孜然、花椒。

　　做法：

　　洗好黑魚，魚身打花刀，沿中切開平鋪。放入鹽、醋、料酒、孜然粉、花椒粉、蒸魚豉油、蔥薑絲醃製20分鐘。準備配菜，烤箱預熱230度，魚身刷一層油，放入烤15分鐘。炒配菜，加入適量水。炒好的配菜鋪在魚身上，澆上菜湯。鍋中燒油，用花椒粒爆香後，過濾去花椒，油澆在魚身上。繼續讓放入烤箱烤20分鐘。成品出鍋，可撒上一些香菜和香油。

　　1、生板栗用清水清洗乾淨，然後用吸油紙吸乾水份（也可以慢慢自然瀝乾水份）。

　　2、給板栗開個口子，這樣有助於板栗烘烤的時候 內部溫度的提高，烤食物時，在一定的範圍內 ，溫度越高，食物越香。

　　3、在開口之後，可以在板栗表面刷蜂蜜，這樣烤出來的板栗就更香甜了 。

　　4、還可以在表面薄薄的橄欖油，使食物散發出更迷人的香味，一定不要先刷油再刷蜂蜜，因為油會阻止隔絕蜂蜜滲入板栗中。

　　5、同時，溫度一定要準，這樣烤出來的板栗香甜軟糯還不會幹巴巴。

　　1、洗淨切塊，倒入熱油鍋內翻炒，待水分炒干時，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒十分鐘，即可放入調料，移小火上再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋；

　　2、應在湯燉好後，溫度降至80到90攝氏度時或食用前加鹽。因雞肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細胞內水分向外滲透，蛋白質產生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養向湯內溶解，且煮熟後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

　　3、在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；

　　4、或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；

　　5、或放3到4枚山楂，雞肉易爛；

　　6、老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用涼水和少許食醋泡上2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。