烤箱蛋撻的做法和配方

　　1、主料：草莓適量、雞蛋黃2個、淡奶油120毫升、純牛奶100毫升、綿白糖30克、低筋麵粉10克、冷凍蛋撻皮9個。

　　2、草莓清洗乾淨備用。

　　3、冰箱取出的冷凍蛋撻皮，放室溫下自然解凍。

　　4、準備好淡奶油和純牛奶。

　　5、取一個小盆先倒進牛奶，放入綿白糖攪拌至糖充分溶化，再加入淡奶油攪拌均勻。

　　6、用網篩篩進低筋麵粉，攪拌均勻。

　　7、加入打散的蛋黃液，攪拌均勻。

　　8、用網篩將蛋撻液過濾到另一個盆裡。

　　9、把草莓切成小丁放進蛋撻皮裡，加入八分滿的蛋撻液，然後擺放到烤盤裡。

　　10、烤箱200℃預熱5分鐘，放進中層上下火25分鐘。

　　11、蛋撻取出後晾一下，待降溫再把新鮮的草莓丁放進去，就可以開始享用了。

　　1、鹹蛋黃3個，牛奶40克，淡奶油160克。

　　2、淡奶油加入細砂糖，打至六分發，鹹蛋黃蒸熟後碾碎，與30克牛奶混合均勻。

　　3、鹹蛋糊里加入40克之前打發的淡奶油，翻拌均勻，剩餘的牛奶和淡奶油混合，翻拌均勻，分別裝入裱花袋。

　　4、圓形小模具擺在雪糕模中間，鹹蛋糊擠進圓模裡，外邊填滿奶油糊，輕輕把圓模提起來，夾心就做好了。

　　5、插好木棍後，雪糕模輕輕震兩下，攤平奶糊，蓋蓋子冷凍過夜即可。

　　1、烤箱烤餅配方：中筋麵粉2斤、發酵泡打粉20克、酵母10克、食鹽5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅乾菜適量。

　　2、將發酵泡打粉與麵粉攪拌均勻後，把酵母、食鹽和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解後加入麵粉中，和成光滑的麵糰。

　　3、將和好的麵糰用手反覆揉制，直至麵糰光滑細膩。

　　4、將揉好的麵糰稍稍醒發一下，然後用擀麵杖擀成長方形，塗上食用油，撒上適量的調味料，摺疊擀開，再次摺疊擀成方形，然後放入烤盤。

　　5、烤餅坯醒發30分鐘左右，使面塊兒充分醒發。

　　6、醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，設定面火/底下的火為180/170℃，烤制15分鐘左右，中間調頭。烤製表面呈金黃色即可出爐，成品外焦裡軟。