純黃色實蛋的做法和配方

　　1、原料：雞蛋、鹼面、橄欖油、孜然、熟芝麻、鹽、辣椒麵。

　　2、雞蛋打入一個小不鏽鋼盆中，倒入適量鹼面不停攪拌。加入兩小勺水，一直不停攪拌直到雞蛋變色，攪拌成紅色。

　　3、將攪拌好的紅色雞蛋液放入蒸鍋中，蒸10分鐘。

　　4、蒸好的雞蛋很明顯出現綠色，然後用鏟子剷出，切成條狀備用。

　　5、鍋中放入橄欖油，待油溫5成熱時，倒入切好的實蛋大火偏炒5分鐘。放入孜然和鹽再次翻炒，加入少許辣椒麵，再放入熟芝麻出鍋即可。

　　1、鯽魚600g、油適量、鹽適量、老薑適量、香菜適量、洋蔥半個、小蔥適量、蒜粒適量、孜然粉適量、幹辣椒粉適量、花椒適量、紅辣椒1根、芹菜適量。

　　2、整理好的魚，往裡面放鹽，放姜，塗抹均勻。

　　3、翻面再次塗抹均勻，大概醃製半個小時。

　　4、炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好。

　　5、把炒好的汁倒入盤子裡，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用。

　　6、把醃製好的魚，先塗抹一層熟油，放入烤魚夾裡，烤的過程中，要不停的翻面，慢慢地就能聞到魚的香味。

　　7、魚烤成金黃色，撒上蔥，炭火邊烤，就可以邊吃了，配上一碟花生米，喜歡的可以放些醋入味。

　　1、材料：大青椒皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、醬油 。

　　2、把青椒洗乾淨，鍋裡放一點點油，小火慢慢地煎，直到青椒變軟，皮慢慢地剝離。

　　3、準備好大蒜和皮蛋，皮蛋最好剝好後用開水漂一下，也可放點豆豉，味道應該會更好。

　　4、辣椒煎得變軟後，放入擂缽中，為了追求口感把青椒的皮剝掉了。

　　5、加入香醋，香油，還有一點生抽調下色澤，用木棍搗碎。

　　6、讓皮蛋和青椒完全混合，味道互相滲透裝盤即可，湘潭擂蛋就做好了。