1、選材：選擇市場上新鮮的羊肉，顏色發紅發亮，這樣的羊肉才是嫩羊肉，烤出來一定鮮嫩多汁。
2、處理食材：現在的羊肉外表沒有粘羊毛不用清洗，燒烤的時候會給羊肉消毒殺菌，完全不用擔心。
3、刀工：肥瘦相間的羊肉直接切成1cm左右。小塊，串在籤子上，或者新疆烤肉常用的紅色的柳木，這種籤子上面有淡淡的香味，可以抑制羊肉的羶味兒。
4、燒烤：燒烤最好選取木炭拷出來的最香，火上來之後開始烤肉，羊肉烤至6成熟放食鹽，8成熟撒辣椒麵，9成熟撒孜然粉，這樣拷出來的羊肉就很嫩，在翻面的時候刷上羊肉，可以防止高溫烤焦等狀況。
1、材料：羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒麵1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、姜3片。
2、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。
3、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
4、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後醃製10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，羶味去除的效果更好）。
5、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和薑片，再淋入15ml植物油抓勻，醃製10分鐘。
6、將羊肉塊串在籤子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
7、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最後撒上辣椒麵，放入烤箱中層。
8、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒麵，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
將羊肉洗淨、切塊，注意大小均勻。加入鹽、料酒醃製入味。串肉之前，在醃製的羊肉中加一層薄薄的澱粉，將肉裹勻，可以使烤出來的羊肉肉質松嫩。將肉串好後，準備一張大大的鋁箔紙，包裹住肉串，放入烤盤，中層烤制20分鐘。烤箱調製220度，可以根據烤箱的實際情況微調。二十分鐘後，將烤鋁箔紙開啟，刷上少量的油，撒上準備好的孜然粉，放入烤箱烤五分鐘。五分鐘後，將其取出再次撒料，繼續烤制兩至三分鐘便可以食用。
烤羊肉串的做法r
主料：羊肉適量。r
輔料：食鹽、料酒、辣椒粉、孜然、植物油適量。r
做法：1、羊肉清洗乾淨控幹水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒、鹽、辣椒粉、孜然粉、油拌勻醃製至少4小時以上。r
2、竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉串成肉串備用。r
3、烤箱預熱220度，把羊肉串平鋪在 ...
１、羊腿肉切小塊，放入盆中。
２、調入鹽、辣椒醬、蠔油拌勻。
３、再加入孜然粉拌勻，醃製２小時。
４、將醃好的羊肉塊，串成串，放到烤架上，刷上油，放入預熱１８０度的烤箱中，烤制１０~１５分鐘。 ...
1、羊後腿肉一塊、圓洋蔥一個、孜然粒兩勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、鹽適量。
2、肉儘量選擇羊的後腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，這些位置的肉又嫩又香，適合燒烤。
2、乾料準備孜然粒一碟、孜然粉一碟、白芝麻一碟、辣椒一碟，還有非常重要的一個洋蔥。用洋蔥醃製羊肉，羊肉切成大方塊，不 ...
1、買肥瘦相見的牛肉半斤多，切塊備用。
2、洋蔥切絲，薑切片，所有配料倒入牛肉裡，攪拌，多摔幾次後，放冰箱冷藏裡入味2小時。
3、串串時烤箱預熱，放入烤架，下面烤盤接油，最好再鋪蹭錫紙，便於清洗。
4、烤箱220度烤15分鐘，拿出翻面再烤10分鐘，這是已經很香了，如果喜歡辣椒，15分鐘拿出是撒 ...
1、不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要烘烤的時間也是不一樣的。
2、羊裡脊肉：烤箱溫度250度，時間3分鐘。羊腿肉：烤箱溫度180度，時間10分鐘。羊脆骨肉：烤箱溫度200度，時間10分鐘。
3、注意：烤箱在工作之前，需要對烤箱進行預熱，達到一定溫度後才可把羊肉串放進烤箱。烤制時要偶爾觀察箱內的烤制 ...
1、肥瘦比例為1：3，切成麻將大小的塊；
要點1：選擇吃野草、喝泉水長大的羊肉，其肉質異常鮮嫩，絕無內地羊肉的羶味兒；
要點2：有一定比例的肥瘦肉1:3，這樣味道會更加鮮美；
要點3：肉一定要切成麻將大小的塊，不是肉片，這一點很重要。
2、肉塊入盆，加入少量洋蔥絲、鹽（鹽量根據個人口味而定 ...
1、準備羊肉300克，燒烤料適量，植物油適量。
2、新鮮羊肉洗淨，切成小塊，串羊肉的鐵釺子洗淨串成羊肉串。
3、烤箱200度預熱5分鐘，烤盤上鋪上錫紙，放上串好的肉串。
4、開始烤，中間翻一次面，烤約10分鐘時候涮一次油。
5、烤制8分熟的時，大約15分鐘時，拿出肉串刷油撒上燒烤料。
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