1、材料：羊肉500克、花椒約50粒、鹽1茶匙（5克）、料酒2湯匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒麵1小把、植物油3湯匙（45ml）、洋蔥1/4、姜3片。
2、花椒放入鍋中，加200ml左右的清水，煮開後轉小火繼續煮3分鐘，待水自然冷卻後將花椒去除不要，花椒水留用。
3、將羊肉上的筋膜去除，切成大小為1cm左右的塊。
4、把羊肉塊放入容器中，倒入冷卻後的花椒水和料酒，抓拌後醃製10分鐘（時間越長越好，如果能超過2小時，羶味去除的效果更好）。
5、將花椒水倒掉，加入2克鹽，白胡椒粉抓拌均勻，放入切成小丁的洋蔥，和薑片，再淋入15ml植物油抓勻，醃製10分鐘。
6、將羊肉塊串在籤子上，但不要排列的太緊，每塊之間稍微留一點空隙。
7、把羊肉串放在架子上，先刷一層植物油，再把剩餘的鹽，在肉串上撒上薄薄的一層，再撒孜然，最後撒上辣椒麵，放入烤箱中層。
8、用約200度的溫度先烤5分鐘，拿出翻面後，再在背面刷油，撒鹽，孜然和辣椒麵，改成220度的溫度，烤3分鐘即可。
1、選材：選擇市場上新鮮的羊肉，顏色發紅發亮，這樣的羊肉才是嫩羊肉，烤出來一定鮮嫩多汁。
2、處理食材：現在的羊肉外表沒有粘羊毛不用清洗，燒烤的時候會給羊肉消毒殺菌，完全不用擔心。
3、刀工：肥瘦相間的羊肉直接切成1cm左右。小塊，串在籤子上，或者新疆烤肉常用的紅色的柳木，這種籤子上面有淡淡的香味，可以抑制羊肉的羶味兒。
4、燒烤：燒烤最好選取木炭拷出來的最香，火上來之後開始烤肉，羊肉烤至6成熟放食鹽，8成熟撒辣椒麵，9成熟撒孜然粉，這樣拷出來的羊肉就很嫩，在翻面的時候刷上羊肉，可以防止高溫烤焦等狀況。
烤羊肉串的做法r
主料：羊肉適量。r
輔料：食鹽、料酒、辣椒粉、孜然、植物油適量。r
做法：1、羊肉清洗乾淨控幹水份。切成大小差不多的肉塊，加料酒、鹽、辣椒粉、孜然粉、油拌勻醃製至少4小時以上。r
2、竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉串成肉串備用。r
3、烤箱預熱220度，把羊肉串平鋪在烤網上，下層加放一個鋪了錫紙的烤盤接油。r
4、上下火中層烤10分鐘左右，取出刷上油、孜然粉、辣椒粉的混合調料，並翻面。繼續烤5分鐘即可。
將羊肉洗淨、切塊，注意大小均勻。加入鹽、料酒醃製入味。串肉之前，在醃製的羊肉中加一層薄薄的澱粉，將肉裹勻，可以使烤出來的羊肉肉質松嫩。將肉串好後，準備一張大大的鋁箔紙，包裹住肉串，放入烤盤，中層烤制20分鐘。烤箱調製220度，可以根據烤箱的實際情況微調。二十分鐘後，將烤鋁箔紙開啟，刷上少量的油，撒上準備好 ...
1、不同部位的羊肉做成的羊肉串，需要烘烤的時間也是不一樣的。
2、羊裡脊肉：烤箱溫度250度，時間3分鐘。羊腿肉：烤箱溫度180度，時間10分鐘。羊脆骨肉：烤箱溫度200度，時間10分鐘。
3、注意：烤箱在工作之前，需要對烤箱進行預熱，達到一定溫度後才可把羊肉串放進烤箱。烤制時要偶爾觀察箱內的烤制 ...
要。錫紙包裹烤肉中間塗上油做潤滑，可以讓烤箱和烤肉之間散熱更加均勻。烤肉中的水分因為被包裹也不容易流失，這兩點使得烤肉味道更加好。並且烤出來的肉也不容易黏在一起，口感外觀都有一定的提升。包裹錫紙，防止油脂肉汁四濺、烤肉不容易粘在烤箱中，方便後期清洗。
烤箱：
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的 ...
1、鮮豆皮1張，香菜3根，金針菇1把，辣椒麵1勺，孜然粉1勺，五香粉1勺，自制蒜蓉辣醬2勺，生抽1勺，蠔油1勺，香醋1勺，白芝麻適量。
2、鮮豆皮切成長方形，大小需要比對一下其他食材，保證金針菇前後都能露出即可。
3、香菜比對豆皮寬度切成長段，一定要長於豆皮的寬度。
4、豆皮將香菜捲起，用牙籤 ...
要用。錫紙包裹烤肉中間塗上油做潤滑，可以讓烤箱和烤肉之間散熱更加均勻，烤肉中的水分因為被包裹也不容易流失，這兩點使得烤肉味道更加好，並且烤出來的肉也不容易黏在一起，口感外觀都有一定的提升。包裹錫紙，防止油脂肉汁四濺、烤肉不容易粘在烤箱中，方便後期清洗。
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘乾產品的電器，分為 ...
烤箱烤串的做法及調料如下：羊肉切塊，用調料（鹽，香油，洋蔥切大塊）抓勻醃幾個小時或者一晚，然後開始穿串準備一個烤盤，鋪錫箔紙，上面放烤架，肉串放上去。送烤箱之前兩面撒辣椒粉和孜然，烤箱450F（約230度），上火烤（broil檔），10分鐘左右，中途取出翻個面，順便再揪一小塊嘗下味道，看是否要補辣椒粉孜然 ...
1、主料：羊肉串適量。
2、輔料：孜然粉適量、辣椒麵適量、鹽適量。
3、做法：
（1）羊肉串好，可以不用醃製。
（2）表面刷上一層油。
（3）撒一點孜然粉。
（4）放進烤箱，10分鐘，240℃，反面繼續10分鐘。
（5）想吃焦一點的，就時間長一點，自己掌握時間。 ...