在烤肉時肉中的脂肪燃燒碳化的過程中，油脂分子的化學鍵重組，形成較多的芳香烴，同時變為氣態散佈在空氣中，因此人們可以聞到更多的香味。燉肉雖然也會形成一些芳香烴，但是多會溶於水中或醬汁組合而成的液體中，所以不會有較多此類香味。
肉豆蔲燉肉香。肉豆蔻為肉豆蔻屬常綠喬木植物，幼枝細長，為熱帶著名的香料和藥用植物，冬、春兩季果實成熟時採收。其種仁入藥，可治虛瀉冷痢、脘腹冷痛、嘔吐等；外用可作寄生蟲驅除劑，治療風溼痛等，此外，還可作調味品、工業用油原料等。肉豆蔲是一種重要的香料、藥用植物。肉豆蔻所含揮發油對胃腸道有刺激作用，且具有一定的祛風作用。
1、開胃消食：香葉是一種調味佳品，有開胃消食的功效。
2、增強體質：香葉有促進膽汁分泌的作用，對人體十分有益，可增強人體體質。
3、治療跌撲傷：香葉可治療跌撲損傷。
4、香葉別名月桂葉，香葉在我國各地都有栽種，味道變為甘醇，香氣非常強，而且香葉同城用於做湯、燉肉，或者做海鮮等菜餚的調味品。香葉也可以作為罐頭的矯味劑，是人們製作西餐的常用芳香調味品。香葉在烹調方面需要很長時間才能釋放本身的獨特味道，人們一般用在燉菜或者煮菜中。
1、醒面。 擀成麵餅，兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鐘重複一次，一般要重複10遍左右，面要有勁道。2、切牛肉。最好帶牛筋的肉，切成薄片或正方體小塊。3、煮湯。用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。 包起來的調料有草果、少量桂皮、花椒。中國超市有的賣 和生肉一起煮。 不能換湯，要保留原湯。 ...
主料：豬肉500克、玉米2根、豆角200克。
輔料：料酒、老抽、生抽、鹽、植物油、蔥、姜、花椒、十三香、八角。
做法如下：
1、豬肉切塊，入冷水，燒開去血水。溫水洗淨備用。豆角去筋，玉米切塊備用。
2、燉鍋內加兩大勺油，爆香蔥姜，花椒，八角，加入豬肉煸炒約2到3分鐘，再加入料酒、十三香、老 ...
百香果的殼可以燉肉，這兩樣東西互相不相剋且營養豐富，裡面包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等，適合老人婦女食用。
百香果，又名雞蛋果，是西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物，長約6米；花瓣5枚，與萼片等長；基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，漿果呈球形，直徑3到4釐米。花期6月，果期11月。逸 ...
1、主料：豬肋條肉（五花肉）750克。
2、輔料：草果25克。
3、調料：大蔥8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、鹽10克、八角5克、冰糖30克、醬油25克、豬油（煉製）25克。
4、將豬五花內洗淨，切成骨牌狀的片。
5、蔥、姜分別洗淨切成末。
6、過鋁鍋置於火上，放入豬五花肉片，加 ...
香葉有比較濃的味道，還帶有一點辣味，燉肉時放點香葉可去除肉類的腥味，同時還有增香的作用，可讓熬煮後放肉類增添清爽、甘甜的氣味。香葉的味道濃郁，所以並不用放太多，1-2片幾個，太多反而會蓋掉肉類本身的香氣。 料理時可以把整片葉子稍微撕裂出缺口，直接下鍋和食材一同燉煮；另外先用乾鍋炒過或入烤箱烘烤，待烤出香味 ...
肉桂是生活中很常見的一種滷菜材料，很適合滷菜或滷肉的時候使用，但肉桂也是一種中藥，如果泡水喝喝太多的話，也會容易導致上火症狀，所以需要適量。下面，我們來看看小編帶來的肉桂和桂皮哪個更適合燉肉介紹吧！
肉桂可以泡茶喝嗎
可以。
肉桂是可以用來泡水喝的，本身肉桂就是一種中藥，有補火補陽、散寒止痛、 ...
１５分鐘後肉爛。以普通高壓鍋來說，燉２、３釐米的肉塊，當排氣閥正常排氣後，稍減小爐火（大致相當於一千瓦電爐），１５分鐘後肉爛。如果是整肘子則需要２０分鐘。
食材：肉、花椒、香葉１－２片、桂皮１塊、八角半個、丁香１粒、姜４－５片、蔥白半根切段、生抽一大勺、老抽一小勺、啤酒或料酒、花椒麵、十三香、鹽、糖、 ...