1、把新鮮買的三黃雞從胸口或者肚子開小孔,取出內臟,清理乾淨,瀝乾水分。
2、把醬油、孜然粉、胡椒粉、五香粉、料酒、鹽適量全都放在雞的身上。
3、用手把醃料搓勻到雞的每一個部位,裡面的位置也不要放過,給雞肉按摩五分鐘。
4、用保鮮膜包好搓勻的雞,放入冰箱冷藏四小時以上讓其入味,最好提前一晚進行醃製,可以節約時間。
5、醃製好的雞取出，給雞頭、雞翅、雞腿的部分用錫紙包裹住，防止烘烤時上色過深，影響顏值。包好的雞放入墊上油紙的烤盤裡面，用刷子把剩餘醃製的汁水塗抹在雞的表皮，然後撒上黑胡椒粉和些許的海鹽。
6、把烤盤放入提前預熱好的蒸烤箱中下層，啟動熱風燒烤程式，設定210度烤制55分鐘，中途為了上色均勻可取出翻面。
7、時間到就可以取出了。
1、食材：雞1只，柿子椒1個，胡蘿蔔3根，洋蔥半個，蘑菇5朵，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜2瓣，大蔥1顆，十三香1茶匙，胡椒粉1茶匙，叉燒醬2大勺，芝麻油1茶匙。
2、去雞內臟，洗淨。然後將十三香+胡椒鹽混合，在內壁外壁都搽滿，在肚子塞上蔥薑蒜。
3、然後給雞肉按摩3—5分鐘(讓味道更容易進去)，然後放在冰箱裡過夜。
4、將過好夜的雞取出來，烤箱溫度達到350華氏後，將雞直接放在烤架上(下面放上墊著錫紙的烤盤，接油和汁)。
5、將叉燒醬和芝麻油混合做烤雞的調料，等雞皮表面的水分烤乾時(大概烤10分鐘)，然後將烤雞的調料刷在雞皮上。烤到50分鐘時，看看雞皮上色情況，如果上色太深，就拿錫紙蓋住繼續烤制。
6、烤到剩下30分鐘，可以將調料後的切塊蔬菜(撒點胡椒鹽，食用油)放進烤箱，時間一到，一起取出即可（快好時，用筷子插一下雞肉，如果沒有血水即可按時取出，否則再加10—20分鐘）。
1、童子雞一隻洗淨去毛 加花雕酒1湯匙，生抽1.5湯匙，五香粉1小撮，白砂糖1/2茶匙和鹽搓勻 表面蓋好保鮮膜，送入冰箱醃製一夜。
2、幹荷葉提前用清水泡軟後煮沸1分鐘後放涼備用。
3、蔥打蔥結，薑切片，蒜去皮拍扁後填入醃好的雞內部。
4、麵粉300G，粗粒玉米麵50G，酵母1/2茶匙，黃酒2湯匙和水150ML揉勻 蓋上溼紗布在溫暖處醒發30分鐘備用 我試著加粗粒玉米麵的原因是希望增加麵糰的粗糙感和透氣性，沒有可以不放，網傳的方法都是直接用麵粉做麵糰的。
5、用荷葉包裹童子雞，包好的樣子，再將醒發好的麵糰擀開後包裹住步驟6的荷葉包，送入預熱好200攝氏度的烤箱中烤1個小時 出爐後把外面的面殼切開將內部的雞取出即可。