所需材料：三黃雞1只、香菇適量、紅蔥頭1個、麵粉300克等。製作步驟：1、先用刀背將雞腿的骨頭敲斷， 以便摺疊成型。2、在雞中加入蔥， 姜， 蒜， 鹽， 蠔油， 料酒， 胡椒等調味料，將調味料按摩揉搓到雞肉中。3、將花椒放入鍋中煸炒出香味，將煸炒出香味的花椒用擀麵杖碾碎。4、將花椒加入雞中一起醃製， 用保鮮膜覆蓋好， 放入冰箱中， 醃製一個小時以上。5、將幹荷葉用冷水泡五分鐘。6、用冷水和白酒和麵，將面和成軟硬適中的麵糰。7、在醃好的雞上抹上一層五香粉和胡椒。8、將洋蔥， 香菇切成絲放入醃過雞肉的剩餘汁料中充分混合。將混合好的香菇絲和洋蔥絲， 姜， 蒜等其他調料塞入雞腹中。9、將雞放在泡過水的荷葉中，用荷葉將它包裹起來。10、將麵糰擀成大小合適的圓片，將荷葉包裹的雞放在圓片中間。再用麵皮把雞包裹起來，放在刷了層油的烤盤中。11、預熱160度， 中下層， 烤80分鐘。12、敲開面皮，揭去荷葉即可。
雞柳可以用烤箱烤。雞柳是一種用雞胸肉切成條狀的小吃。在切的時候，先把雞胸肉切成片狀，然後再把片狀的雞胸肉切成條，由於切好的雞胸肉就像一條條的柳葉，因而得名。是一種受廣大人民所喜愛的一種小吃。
低油雞柳雞柳（或者去皮去骨的雞腿，或者雞胸肉）：鹽和黑胡椒：適量
幹蒜碎（或者蒜粉），辣椒粉，五香粉：適量（或者加入任意你喜歡的調料）
麵粉：1/2杯 蛋白：3個水： 1 適量 麵包屑：適量植物油：2勺
做法：
1、先把雞肉擦乾水分，然後切成細條狀，磨些鹽和胡椒粉上去。
2、另將蒜碎，辣椒粉，五香粉或者其它你喜歡的調味料跟麵粉混合均勻備用。
3、將蛋白和清水混合備用。
4、麵包屑和2勺的植物油在鍋裡翻炒至麵包屑成金黃色，盛起來放在淺碟裡備用。
5、把醃過的雞肉，在麵粉調味料的混合物裡滾一圈兒，抖掉多餘的粉，然後再蛋清液裡沾滿蛋清，最後在麵包屑裡滾一圈，放在烤架上；噴些油在雞肉表面。
6、放入預熱240攝氏度的烤箱，烤大約15分鐘，金燦燦的烤雞柳就做好啦（當然根據雞肉大小不同時間會有所調整，注意觀察就好），搭配喜歡的醬汁食用。
1、食材準備
2、泡好的香菇切碎，洋蔥切絲，薑切片，蒜拍碎，蔥打結
3、荷葉泡水
4、雞放在盆中，倒入蔥、姜、蒜、鹽料酒、蠔油、胡椒粉、生抽，醃製30分鐘
5、麵粉倒入適量水，揉成麵糰
6、將香菇絲、洋蔥絲放入醃製雞剩餘的汁料中
7、將上一個步驟的佐料放入雞腹中
8、將雞放入荷葉中，將其包裹好
9、將麵糰擀成一張大圓片
10、將荷葉雞放入中間，用面片包裹起來
11、放入烤箱中，設定為160℃，80分鐘
12、烤好後取出，敲開面團，即可食用