食材：裡脊肉、大蔥；
調料： 鹽， 料酒，白砂糖，味精，香油，姜；
做法：
將脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用；取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻；蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出開啟翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉；醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙；將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜；將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘；再取出反覆刷2次蜂蜜，烤10分鐘左右即可。
1、裡脊肉350克，辣椒醬1勺（吃飯用的勺子大小），孜然1.5勺，香油1勺，白糖半勺，蒜頭4、5瓣，黑芝麻或白芝麻2勺，清水少許，鹽適量。
2、鍋中不放油、開小火，將黑白芝麻炒出香味。
3、關火，放涼，將芝麻倒入袋子裡擀成碎末。
4、在碗里加如辣椒醬，加半勺清水稀釋一下。
5、蒜頭切成薄片。
6、繼續在盛辣椒醬的碗里加入香油和白糖。
7、加入蒜片，攪拌均勻，液態的醃製調料就做好了。
8、用牙籤在裡脊肉上扎一些小孔。
9、將調好的醃製調料以及孜然、芝麻末和適量的鹽倒在裡脊肉上。給肉做個按摩，然後放在冰箱保鮮室靜置4小時以上。
10、在烤盤上墊上錫紙，上面薄薄地刷一層食用油。
11、烤箱預熱200度，烤50-60分鐘，其間取出來翻面。
12、烤好的裡脊肉表面微微發焦。
13、裡脊烤好以後，放在冰箱冷卻3個小時後切片，味道更好！
1、食材：豬裡脊320g、料酒2湯勺、大蒜3-4瓣、生抽2湯勺、蜂蜜2.5湯勺、果醋或檸檬汁1/2湯勺、五香粉1調料勺、海鹽黑胡椒適量、辣椒粉適量、紅糖2湯勺、老抽或紅燒醬油2湯勺、蠔油1湯勺、香醋1/2湯勺、黑胡椒1調料勺、大蒜粉1/2調料勺、拉差醬適量。
2、豬裡脊用廚房紙吸乾水分，用牙籤像扎紫薇一樣拼命在表面扎孔，兩面都扎，保證肉更入味，放入所有醃料給它做大保健，揉勻後蓋保鮮膜冷藏過夜。
3、第二天拿出裡脊，先開啟烤箱讓它預熱220度，不粘鍋燒熱放少許油，放入豬肉將每一面煎至金黃微焦，鎖住肉裡的水分。
4、將煎好的肉轉移到墊了錫紙的烤盤上，放入烤箱220度，時間25分鐘。
5、烤肉時調刷外面的醬汁，所有醬汁部分混合，攪拌至紅糖完全融化就好了，也可以用微波爐加熱三十秒。
6、烤到10-15分鐘時把肉拿出來每一面刷一層醬汁，翻面繼續烤，烤到15-20分鐘再拿出來刷一次翻面繼續烤（換種說法就是烤十分鐘以後刷一次，再烤五分鐘刷第二次）。
7、烤完後先把肉取出，將烤箱溫度降至100度左右，把肉放回去燜10-15分鐘，取出後靜置五分鐘再切。