烤豬肉怎麼烤才嫩

　　用料：五花肉300克，鹽適量，花椒碎適量，胡椒粉適量，孜然粉適量，味精適量，檸檬半個，生抽適量，蜂蜜適量。

　　具體做法如下：

　　1、準備好一塊優質新鮮的五花肉備用，然後將五花肉切成片，放入鹽味精，胡椒粉，孜然粉，花椒碎，滴入檸檬汁，醃一會，放在烤盤上；

　　2、烤箱230度預熱10分鐘，然後，230度烤5分鐘取出。取出後刷上蜂蜜和生抽調好的汁；

　　3、然後再放入烤箱230度烤10分鐘取出，裝入盤中，放上自己喜歡的孜然粉。

　　1、豬腿肉1000克輔料：胡蘿蔔100克,洋蔥白皮100克,生菜100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜葉30克香葉5克,胡椒8克,鹽5克,豬油20克;

　　2、將豬肉一切兩半，洗乾淨，撒上精鹽，用手搓鐠，醃漬30分鐘;

　　3、將胡蘿蔔、蔥頭去皮，芹菜去葉筋，洗乾淨，切片;

　　4、將豬肉放入烤盤，將切好的胡蘿蔔,蔥頭,芹菜與香葉,胡椒粒一同放在豬肉上，把熟豬油20克化開澆在豬肉上。

　　5、將烤盤送入預熱好的烤箱，箱溫先取250℃，烤10至15分鐘後，降至180℃，繼續燒烤40分鐘，燒烤中要不時翻動，使烤均勻，將豬肉烤至四面呈金黃色，用叉子一叉冒出的肉汁如是白色，表明已熟，即可取出，晾涼後切片;

　　6、烤盤內剩下的肉汁，過濾，調好味道，即成滷汁;

　　7、.上席時，將肉片碼餐備中，澆上滷汁，將生菜碼在肉片兩邊，把泡菜花插在盤內周圍，外面圍以芹菜葉即成。

　　準備材料：羊肉腿3000克、蔥頭300克、芹菜200克、料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片。

　　做法如下：

　　1、羊肉腿剁去小腿，在腿內側斜切十字花刀，用料酒、精鹽、醬油、花椒、小茴香粒、薑片、蔥段、蒜片醃漬3小時；

　　2、蔥頭切塊、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1、5小時即成。