烤鴨腸的做法和配料

　　1、需要提前準備的材料有：鴨半隻、燒烤汁2湯匙、油適量、鹽適量、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜3湯匙、五香粉半湯匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1湯匙。

　　2、燒烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、鹽混合攪拌均勻。

　　3、光鴨清洗乾淨，把調好的燒烤汁倒入鴨身上，並揉搓片刻。

　　4、用保鮮紙封上盆口，醃漬2天，中途翻動幾下，方便入味。

　　5、把鴨子取出，放在網架上，放置一個晚上讓其自然風乾表面，如果趕時間有廚房紙吸乾也可以。

　　6、蜂蜜3湯匙+1湯匙白醋調勻。

　　7、用蜂蜜水塗抹鴨子全和身。

　　8、然後，將鴨子放入烤箱內的中層，上、下加熱，150度，烤2小時，中途適時取出再塗抹蜂蜜水。

　　9、最後一步200度，再烤10分鐘即可。

　　1、到當地農貿市場去賣活鴨子10只，每隻3斤半左右的，除毛去內臟後淨重在兩斤至2.5斤左右的鴨子，新鮮鴨子的肉質吃起來口感當然比凍貨好。

　　2、除去內臟清洗乾淨，內臟留著做泡椒鴨雜，等待備用。

　　3、配料：八角20克、桂皮18克、山奈10克、香葉15克、草果10克、香果15克、小茴香20克、甘草10克、白扣10克、砂仁12克、把以上配料打為粉末待用。

　　4、準備調料：食用鹽900克、雞精50克、味精50克、白糖60克、料酒200克、糖色100克，把這些料放入桶中，加入自來水20斤、再把打碎的滷料粉末一起放入桶中。

　　5、再把鴨子的腿部、胸部用長針，多刺幾下肉厚的地方。

　　6、鴨子放整齊後倒入醃料水，上面用菜板壓住鴨子，使其完全淹住。

　　7、把鴨子用烤鴨專用的夾子上好，放入烤箱中肚皮朝外，把烤箱的溫度控制在220至230度之間。

　　1、需要提前準備的材料有：鴨半隻、燒烤汁2湯匙、油適量、鹽適量、白糖1湯匙、老抽1湯匙、生抽2湯匙、蜂蜜3湯匙、五香粉半湯匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1湯匙。

　　2、燒烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、鹽混合攪拌均勻。

　　3、光鴨清洗乾淨，把調好的燒烤汁倒入鴨身上，並揉搓片刻。

　　4、用保鮮紙封上盆口，醃漬2天，中途翻動幾下，方便入味。

　　5、把鴨子取出，放在網架上，放置一個晚上讓其自然風乾表面，如果趕時間有廚房紙吸乾也可以。

　　6、蜂蜜3湯匙+1湯匙白醋調勻。

　　7、用蜂蜜水塗抹鴨子全和身。

　　8、然後，將鴨子放入烤箱內的中層，上、下加熱，150度，烤2小時，中途適時取出再塗抹蜂蜜水。

　　9、最後一步200度，再烤10分鐘即可。