烤鴿子肉方法

　　1、鹽36克，糖、雞精各12克，白胡椒粉6克，八角粉、香葉粉、小茴香粉各4克，當歸粉、沙姜粉各5克拌勻成香料粉備用。

　　2、取宰殺好的乳鴿，斬去頭、頸、爪、翅尖、屁股，掏出內臟，扒去鴿皮，在鴿胸部位切兩刀。先取少許香料粉在刀口處搓揉入味，處理完畢後將乳鴿放入盆中，倒入剩餘香料粉搓揉鴿身15分鐘，待味道充分滲入鴿肉，將乳鴿包入三層草木紙，表面蘸勻醬汁備用。

　　3、點燃固體酒精放入木炭燃燒，待木炭燒紅時，用鏟子將炭敲成大小一致的塊。先取少量木炭鋪於不鏽鋼桶底，乳鴿腹部朝上放入其中，再以最快的速度擺上一層熱炭，還要覆蓋上一層溼木炭燜燒10-13分鐘，將乳鴿取出，晾涼後帶包裝紙盛入保鮮盒，入冰箱冷藏備用。

　　4、取出乳鴿，去掉包裝紙入微波爐高火加熱2分鐘回熱，在表面刷一層醬汁，擺入烤架在炭火爐上烤2分鐘，待出香後取下，裝盤上桌。

　　1、材料：鴿子一隻。醃料：小蔥兩根，姜一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個。

　　2、把鴿子清洗乾淨瀝盡水；蔥切小段，姜切絲。

　　3、取一個小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻。

　　4、把料酒倒在鴿子身上，裡外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調好的料汁合部倒入，裡外抹勻，放入冰箱醃製最少4小時，過夜最好。

　　5、取出醃製好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來固定好，烤盤預先鋪一層錫紙，用來接住烤出來的湯汁，以免弄髒烤箱。

　　6、烤箱預熱，180度，放入鋪好錫紙的烤盤，把串好的鴿子放在叉口處，烤箱調到轉叉檔，烤30－40分鐘，如果想皮焦一些可以最後調到200度烤10分鐘。

　　1、食材：鴿子 4只、生抽 2勺、老抽 4勺、料酒 半勺、鹽 5克、蜂蜜 4勺、滷料 一包、蔥 若干、姜巴 若干、大蒜 若干。

　　2、鍋裡放水，放上滷料包，放入少許醬油，中火煮半小時，直至熟透。

　　3、放上蔥段，去腥味。

　　4、熟透關火，浸泡兩個小時。這個時候已經很美味了。

　　5、把蜂蜜，生抽和老抽混合均勻，浸泡好的鴿子肉塗滿醬料，喜歡甜的可以多加一點蜂蜜。

　　6、塗滿醬料的乳鴿放在烤架上準備烤。烤箱先預熱。

　　7、上下火180度，烤上20分鐘。因為刷了蜂蜜，烤的時候要注意觀察一下，不要烤糊了。

　　8、出爐！好吃，馬上就被消滅光了。