做麵包的基礎麵糰需要butter，一般譯為黃油，有些地方則稱為無鹽奶油、無鹽發酵奶油或牛油，例如湯種鹹麵包的基礎方子：高筋粉238克，乾酵母5克，鹽5克，細砂糖25克，奶粉10克，全蛋40克，水50克，湯種62克，黃油40克 ，如果做內卷的鹹麵包，如吞拿魚玉米麵包，則需要少量橄欖油。
做麵包的基礎麵糰需要butter，一般譯為黃油，有些地方則稱為無鹽奶油、無鹽發酵奶油或牛油，例如湯種鹹麵包的基礎方子：高筋粉238克，乾酵母5克，鹽5克，細砂糖25克，奶粉10克，全蛋40克，水50克，湯種62克，黃油40克 ，如果做內卷的鹹麵包，如吞拿魚玉米麵包，則需要少量橄欖油。
家用烤箱一般150度到180度左右；普通的平層爐，一層兩盤的上火210度，下火200度左右，爐子內膛越大，溫度越高；風爐175度左右。
食材用料：高筋麵粉450克、香腸20克、杏仁20克、香蔥5克、鹽5克、酵母5克、水200毫升、牛奶80毫升、火腿15克、糖20克、花生100克、馬蘇裡拉30克。
做法步驟：
麵粉、鹽、糖、酵母、水、牛奶混合後冷藏半小時；揉成光滑的麵糰；少次分量的新增橄欖油，不斷的推，扯麵團；形成薄膜；蓋上溼布發酵至兩倍大後排氣；擀成0.5釐米厚的長方形薄餅；撒上花生碎和杏仁碎；切成小塊，方便放入模具；一個個摞起來；放在模具；繼續發酵至9分滿；表面撒上火腿，馬蘇裡拉，蔥花；烤箱預熱170度，考40分鐘即可。
很多人都喜歡自己在家裡做烘焙，比如蛋糕、麵包等，但是我們在買烤箱、麵包機、微波爐等烘焙加熱食物的家電的時候要注意，這些家電首次使用前都是需要空烤的。目的是為了清除掉裡面出廠時弄的防氧化膜以及一些髒的東西，這樣後面做出來的食物才會更安全，還能去除一些新機器的異味。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
新買的麵包機怎麼空烤？
新麵包機在首次使用時需要進行空烤，以便可以清除工廠內部塗覆的抗氧化油。首先取出麵包桶，並在其中抹一層油，植物油或黃油都可。然後將其放入麵包機中，在控制面板選單中選擇烘烤模式，然後烘烤10分鐘。冷卻後，將其取出並清潔。空燒過程中會出現煙，異味和噪音，這是正常情況。除去麵包桶或加熱管上特殊保護膜的氣味後，即可正常使用。
新買的烤麵包機要洗嗎？
麵包機在首次使用時需要清潔，因為在運輸、生產過程中，難免會沾上髒東西。清潔之前，請檢查電源連線，以確保麵包機的電源已切斷。待機體完全冷卻後，用蘸有清潔劑的溼布擦拭機體和頂蓋。注意不要將整個機器或麵包桶浸入水中，僅將水倒入麵包桶中並清潔內部，否則容易造成短路。擦拭時請勿過分用力，以免損壞機器，並在清潔後將其完全乾燥。如果攪拌葉片難以清潔，請確保不要使用腐蝕性清潔劑和硬物進行清潔，以免損壞不粘層。您可以使用蘸有牙膏的軟牙刷進行清潔，也可以清潔得更乾淨。
麵包機是單葉片還是雙葉片好
單刀片和雙刀片各有優缺點。雙刀片在麵包容器底部設計有兩個刀片，雙刀片可反方向旋轉，攪拌力大。同時，雙刀片考慮到的面積更大，但清潔起來比較麻煩。單刀片則相反，與雙刀相比，在和麵時更容易留下死角，攪拌力也沒有雙刀強，但清洗起來非常方便，也更具吸引力。
所以，如果是大容量的長方形麵包容器，使用雙刀片可以使攪拌更加均勻有力。如果是1kg左右的麵包桶，單葉片也是夠用的，特別是現在很多廠家都改進葉片結構，大葉片也可以很好地混合。