1、食鹽、白糖、味精、醋、料酒；
2、蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌；
3、胡椒、花椒、乾薑、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子、香茅；
4、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；
5、番茄醬、滷水、蠔油；
6、醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬。
1、食鹽、白糖、味精、醋、料酒；
2、蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、蝦夷蔥、韭菜、香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌；
3、胡椒、花椒、乾薑、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴香、大茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、麻油、芝麻醬、罌粟籽、芥末、興渠、食茱萸、羅望子、香茅；
4、五香粉、十三香、咖哩粉、七味粉；
5、番茄醬、滷水、蠔油；
6、醬油、醬、魚露、蝦醬、豆豉、面豉、南乳、腐乳、豆瓣醬。
味料：米粉適量調料，磁粑辣椒、花椒、姜、大蔥、香蔥、大蒜等香料；鹽、醬油、味精、料酒、菜籽油。
辣雞粉製作方法：
1、將雞切成1釐米見方小塊，姜切成1毫米厚片，大蒜辨用刀破二至三片，大蔥切成5釐米長段。
2、油鍋加菜籽油燒至8成熱，把雞塊加入翻炒至斷生後用容器盛出。
3、鍋裡的底油澆至7層熱，倒入姜蒜炒出香味後倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜，翻炒至磁粑辣椒沒有水分，倒入翻炒好的雞塊，翻炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入料酒、鹽、醬油，待雞塊基本上入味了，加入蔥段和味精後翻勻。
4、加入高湯或開水淹沒雞塊為好，鍋加蓋用小火燜收汁即可起鍋。
5、將米粉燙透，撈出裝碗，加上醬油、味精、蔥花、薑末、少許清湯，最後放上辣子雞丁和辣子雞裡的紅油。
燒烤是人們生活中常吃到的美食，相比於我們平常吃的食物，它更色香味俱全，相信很多人路過燒烤店或燒烤攤時，都會被它的香味給吸引了。那麼這麼香的燒烤需要用到哪些調料？燒烤需要的調料一般有椒鹽、孜然、辣椒粉、黑胡椒粉、調和油和各種燒烤醬。下面來看看這些調料都有什麼作用。
燒烤需要哪些調料
1、椒鹽。一般用花椒和鹽炒制而成，可以給食物增香增色。
2、孜然。孜然不僅可以用於調料，還是一種含有高價值的藥，用於燒烤上會有很強的增香效果。
3、辣椒粉。由辣椒磨至成粉而成，一般有著色和增加辣味的作用。
4、黑胡椒粉。黑胡椒主要用來烤牛肉時使用，可以讓肉質更鮮嫩，味道更鮮美。
5、調和油。調和油既可以讓食物加速烤熟，還可以保持肉質鮮嫩和防止燒烤網烤焦。
6、燒烤醬一般在各種商店都有售賣，不同的地區所生產的燒烤醬也不同，主要是用其來增加燒烤的風味，使燒烤更具特色。
熟悉和掌握如何使用燒烤的調料，我們可以在家自己燒烤，只要把控好，也可以做出不輸於燒烤店的燒烤來，且食材更新鮮和安全。
燒烤料什麼牌子好
一、李錦記LeeKumKee
李錦記LeeKumKee，燒烤配料十大品牌之一，創建於1888年，香港百年中式醬料品牌，以工業化生產蠔油起家的醬料品牌，主要生產蠔油/醬油/辣椒醬/方便醬及XO醬等中式醬料產品。獨特的管理文化、嚴謹的質量監控、優質和創新的產品，加上百年的品牌信譽，令李錦記屢獲殊榮，驕人的成就獲得外界一致肯定。
二、mccormick味好美
mccormick味好美，燒烤配料十大品牌之一，始於1889年美國，以生產甜味醬起家，收購F. G. Emmett香料公司後正式轉戰西餐調味領域，專業研製生產和銷售香辛料/醬料等調料的企業。味好美很早就設立了技術創新中心，位於總部巴爾的摩市郊安靜的亨特谷，不斷提升食品的科研水準。
三、大喜大
大喜大，燒烤配料十大品牌之一，韓國CJ集團旗下，始於1953年，主要從事系列調味品的研發/生產/銷售的綜合性跨國企業。CJ食品以50餘年食品開發、生產經驗為堅固基底，繼具代表性的大喜大牛肉粉後，又陸續將大喜大產品推向市場。
四、海天
海天，燒烤配料十大品牌之一，始於1955年，專業的調味品生產和營銷企業，產品涵蓋醬油/蠔油/醬/醋/料酒/調味汁/雞精/雞粉/腐乳等幾大系列百餘品種。以“傳揚美味事業，釀造美滿生活”為己任，海天一直專注於用現代科研技術對傳統釀造工藝的傳承和創新，建有規模超大，面積超60萬平方米的玻璃曬池和發酵大罐，專門用於高品質醬油的陽光釀曬。
五、亨氏醬料HEINZ
亨氏醬料HEINZ，燒烤配料十大品牌之一，亨氏（中國）調味食品有限公司，國際知名番茄醬品牌，被譽為番茄醬的代名詞，為家庭提供美味、營養和方便的食品。亨氏的產品有5700多種，除了人們熟知的嬰兒米粉外，還有番茄醬、調味品、沙司和冷凍食品等。該公司的分支機構遍及全球200多個國家和地區。
六、王守義-十三香
王守義-十三香，燒烤配料十大品牌之一，由王守義先生創始於1984年，沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方，系列香辛料調味品(清真)大型生產企業。公司確立了“抓質量、樹名牌、守信譽、為顧客、強細節、保安全、建文明、促發展”的質量方針，以顧客為關注焦點，以質量管理體系的充分性、適宜性、有效性和體系的持續改進，提供滿足顧客要求的產品，增強顧客的滿意度。
七、極美滋Jumex
極美滋Jumex，燒烤配料十大品牌之一，品牌創建於2006年，集食品配料的研發/生產與銷售為一體的國際性專業食品配料企業。公司擁有複合食品配料科研技術中心，具備了博士後研發科學團隊、標準化生產製造基地以及科學的食品配料生產能力，擁有各種專利配料技術，所研發的高新技術及產品現已被國內多家大型食品加工企業所應用及推廣。
八、鳳球嘜
鳳球嘜，燒烤配料十大品牌之一，成立於1995年，集研發/生產和銷售與一體的企業，涵蓋番茄調味醬/番茄沙司/鮑魚汁/雞精/雞粉/胡椒粉等系列調味品。物美價廉的產品和良好的售後服務讓永益食品贏得了廣大消費者的信賴與喜愛。
九、吉得利
吉得利，燒烤配料十大品牌之一，調味品整合供應商，集研發/生產/技術服務於一體的全新調味品技術企業。公司研發團隊來自中國農業大學、江南大學、海南大學等學府，有國內近幾年諸多明星產品的研發者（比如奧爾良烤翅醃料），在西餐配料領域有深厚的積累和開發經驗。
十、Roza露莎士
Roza露莎士，燒烤配料十大品牌之一，主推休閒食品/調味品等產品型別，專注對優良進口食品的引進及銷售的外貿進口食品企業。主推休閒食品/調味品等產品型別，專注對優良進口食品的引進及銷售的外貿進口食品企業。