無油可以煎雞蛋嗎

　　在買不粘鍋產品時，很多商家會採用無油煎雞蛋的方式測試，其實這並不能用來作為不粘鍋的標準，那麼，不粘鍋怎麼選購？下面小編就帶來介紹。

　　無油煎雞蛋測試不粘鍋合理嗎

　　許多商家都喜歡用“無油煎雞蛋”作為測試不粘鍋的標準，乍一看好像很有道理，也確實有些能做到，可翻車的案例也有hin多hin多，甚至還有在直播時當場翻車的慘烈事故。

　　實際上，連國標都不用“無油煎蛋”作為不粘鍋的標準，具體的煎蛋不粘性試驗過程是這樣的：

　　其實無油不粘是可以實現的，但是不一定是不粘鍋，鐵鍋也行。它的物理原理叫做萊頓弗羅斯特效應：當鍋非常熱時(遠超過水的沸點)，食物裡的水分會在食物和鍋之間形成一個水蒸氣層，好像讓食物懸浮了一樣，這樣就能做到雞蛋在鍋裡自由滑翔的效果了。腳踩木炭但人不會燙傷這種民間傳統儀式，也是應用了這個物理效應。

　　不粘鍋的不粘標準，國標中是這麼規定的：煎、炒不粘度達到II級以上，煮達到III級以上。具體來說就是，如果煎、炒食物後，用抹布輕擦不掉食物殘渣，或者電飯鍋底搖晃後還粘著100克以上米飯，就屬於不合格。

　　我國關於不粘鍋的標準主要有以下幾個：

　　GB/T 40354-2021鐵質不粘鍋

　　GB/T 32388-2015鋁及鋁合金不粘鍋

　　GB/T 32095.1-2015、GB/T 32095.2-2015、GB/T 32095.3-2015，這3個都是不粘鍋塗層的測試標準。

　　前兩個主要針對鍋主體：不能歪、手柄要結實耐熱阻燃、鍋蓋和鍋身要貼合等等。後三個主要是看不粘塗層是否合格：一口合格的不粘鍋，塗層應該表面完整、厚度硬度扛得住，附著牢固(這些都是用一些打磨、劃傷實驗來測出的)。

　　不粘鍋選購提示

　　選購提示

　　1.透過正規渠道購買。建議在大型商超、品牌認證的電商購買有一定知名度的品牌不粘鍋，可以根據自己的需求選擇品種和款式。

　　2.檢查不粘塗層表面。不粘鍋內表面塗層應光滑，色澤均勻，無氣泡，不掉漆，無髒物、顆粒、裂紋和爆點等明顯缺陷。

　　3.關注產品標籤內容。是否標註了以下內容：產品名稱、基材和塗層的材質名稱、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯絡方式、生產日期、使用方法、注意事項等。

　　不使用食用油的情況下也是可以煎雞蛋的，但是要注意最好使用不粘鍋來煎雞蛋。因為一般的普通鍋在不加入食用油的情況下，煎雞蛋是會使雞蛋粘黏在鍋壁上。

　　煎雞蛋是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單便捷、美味營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。

　　牛排可以無油煎。

　　牛排，又稱牛扒，指塊狀的牛肉，上等牛排肉細多汁、口感鮮嫩，是西餐中最常見的食物之一。

　　歐洲中世紀時，牛肉被視為王公貴族們的高階肉品，與同樣珍貴的胡椒及香辛料一起烹調，以彰顯主人的尊貴身份。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，通常不會煮至全熟，而是以個人喜好調較生熟程度。

　　牛排種類：

　　1、菲力牛排（嫩牛柳，牛裡脊）：又叫ＦＩＬＬＥＴ（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。食用技巧：煎成３成熟，５成熟和７成熟皆宜。

　　2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。食用技巧：不要煎得過熟，３成熟最好。

　　3、西冷牛排（牛外脊）：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。

　　4、骨牛排：亦作丁骨，呈Ｔ字型，是牛背上的脊骨肉。Ｔ型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。