1、用料:普通麵粉140克,黑麥粉100克,全麥粉40克,酵母2克,雞蛋2個,玉米油70克,泡打粉3克,木糖醇60克。
2、木糖醇加玉米油攪拌均勻,酵母粉用少量溫水溶化後加入玉米油中,雞蛋打散加入,留出少量蛋液刷表面。
3、將麵粉和泡打粉混合加入液體中用翻拌或切拌的手法到無干粉狀態即可,注意不要用手用力揉,把拌好的麵糰放到案板上擀成薄厚適中的面片,切塊刷蛋液醒發幾分鐘。
4、烤箱180度預熱,中層上下火20左右出爐。
1、用料:普通麵粉140克,黑麥粉100克,全麥粉40克,酵母2克,雞蛋2個,玉米油70克,泡打粉3克,木糖醇60克。
2、木糖醇加玉米油攪拌均勻,酵母粉用少量溫水溶化後加入玉米油中,雞蛋打散加入,留出少量蛋液刷表面。
3、將麵粉和泡打粉混合加入液體中用翻拌或切拌的手法到無干粉狀態即可,注意不要用手用力揉,把拌好的麵糰放到案板上擀成薄厚適中的面片,切塊刷蛋液醒發幾分鐘。
4、烤箱180度預熱,中層上下火20左右出爐。
1、準備材料:水適量、小麥150克、糯米1500克。
2、將150g的小麥浸泡一夜瀝乾。
3、然後在容器上鋪一張紙巾,撒上小麥每天淋水等待發芽。
4、等小麥長到4-5釐米長真葉即可剪下來備用。
5、將一斤糯米洗淨後,用水浸泡5-6小時。
6、將適量的水和糯米、三斤玉米粉放入電飯鍋蒸熟,將蒸好的糯米飯冷卻至60攝氏度左右備用。
7、麥苗洗淨用料理機打成糊狀。
8、麥苗糊倒入已冷卻的糯米飯中並攪拌均勻。
9、用保溫檔進行發酵,發酵時間為6-8小時,溫度不能高於60攝氏度。
10、將發酵好的糯米飯冷卻,過濾後將湯汁先用大火熬煮。
11、等糖液有點粘稠時改用文火熬煮,熬成牽絲即可。
12、冷卻後即可裝瓶。
1、主料:松子仁250克。
2、調料:白砂糖250克、蜂蜜350克各適量。
3、松子在使用前要烘乾,以免糖發沙,烘烤時要注意,不要烤糊變色,要保持松子的潔白顏色。
4、將白砂糖和水100克入鍋,加熱溶化,用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時,加入蜂蜜和檸檬酸10克,再繼續熬至160度左右時,即將糖漿倒入盆內冷卻。
5、將松子仁倒入糖漿盆中,用鍋鏟翻動攪拌均勻,但不能翻動過度,否則糖坯質次而不透明。
6、待糖漿冷卻成軟怕糖膏後,倒在工作案臺上,用手搓成條子,再用尺將條子壓扁,夾成長方條狀,用刀切成長方形塊。