新鮮的無花果要去皮，幹無花果不去皮。用新鮮的無花果燉湯，如果不去皮，在湯餚燉好後表皮會與肉分離，漂浮在湯麵上，非常影響食用和美觀，加上無花果味道寡淡，吃起來容易黏住上顎；而若是選擇乾製的無花果，其皮與果肉已經結合為一體，燉湯時不會出現上述現象，無需去皮即可和豬蹄一起燉湯吃。
無花果燉豬腳的功效：1、補充營養：無花果和豬腳都是含有營養成分十分豐富的食物，兩者搭配燉湯而食自然能增進營養，補充人體營養所需，有助於恢復體力，增強身體的抗病能力。
2、催乳下奶：產後乳汁不通或缺乳，中醫認為多是因氣血虛虧或肝氣鬱熱引起，豬蹄能補益療虛，且富含蛋白質，當產後體弱，如攝入足量的蛋白有助乳汁分泌，在中醫上豬指令碼就是常見的催乳下奶食材，而無花果性味甘涼，既有清熱消腫、健脾和胃的作用，同時也有通乳止痛的功效，兩者搭配燉湯吃不僅提升了味道，還更增強營養，更有利於下奶催乳。
3、美容養顏：無花果含有較多的花青素、維生素C等強效的抗氧化劑，能清除體內的自由基，抑制色素沉澱，延緩細胞的衰老起到美容養顏的作用；而豬腳富含膠原蛋白，有為肌膚細胞修復和補水的功效，因此經常食用無花果燉豬腳的女性肌膚會特別細膩光滑。
新鮮蓮子煲湯要去皮。新鮮蓮子表皮顏色翠綠，其中雖然有一定的營養成分，但是煲湯時建議將外皮剝掉，若是蓮子不去皮，其甘甜清香的口感很難透過外皮溶入到湯汁中；而且蓮子外皮味道偏澀，口感並不好，一起煲湯反而會影響湯的口感。
蓮子：
蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各省。
多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，內有多數縱行通氣孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。葉圓形，盾狀，直徑25-90釐米，全緣稍呈波狀，上面光滑，具白粉，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝；葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外面散生小刺。花梗和葉柄等長或稍長，也散生小刺；花直徑10-20釐米，美麗，芳香；花瓣紅色、粉紅色或白色，矩圓狀橢圓形至倒卵形，長5-10釐米，寬3-5釐米，由外向內漸小，有時變成雄蕊，先端圓鈍或微尖；花葯條形，花絲細長，著生在花托之下；花柱極短，柱頭頂生；花托（蓮房）直徑5-10釐米。堅果橢圓形或卵形，長1.8-2.5釐米，果皮革質，堅硬，熟時黑褐色；種子（蓮子）卵形或橢圓形，長1.2-1.7釐米，種皮紅色或白色。花期6-8月，果期8-10月。
不要。燉鴿子湯的過程中一般不會另外加入的食用油，因鴿子皮中含有脂肪，在燉湯過程中，油脂會燉入湯中，一些芳香成分溶於油脂中，湯會變得鮮香，因此一般正常燉鴿子湯不需要去皮。鴿子湯製作原料主要有鴿子、枸杞、紅棗等，營養十分豐富，我國民間有“一鴿勝九雞”的說法。
鴿，一種十分常見的鳥，世界各地廣泛飼養，鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統稱。我們平常所說的鴿子只是鴿屬中的一種，而且是家鴿，家鴿中最常見的是信鴿，主要用於通訊和競翔。鴿子和人類伴居已經有上千年的歷史了，考古學家發現的第一幅鴿子影象，來自於公元前3000年的美索不達米亞，也就是伊拉克。