牛蒡煲湯吃法要去皮嗎

　　牛蒡煲湯吃法需要去皮。具體做法如下：

　　1、排骨切塊，在沸水中氽燙一下，撈出；

　　2、牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色；

　　3、在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然後用小火繼續煮一個半小時；

　　4、將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可。

　　最好是能去掉棗核。

　　1、因為紅棗裡面，棗肉是屬於溫性 的，而棗核是屬於熱性的，如果燉湯的時候不把棗核給去掉的話，煮出來的湯水會比較燥，很容易引起上火等不良症狀；

　　2、尤其是對於小孩和老人來說，去核的紅棗吃起來方便安全很多，不用擔心被棗核不小心嚥到，而且去棗核是一件舉手之勞的事情，不用費多大的功夫就可以完成。

　　新鮮蓮子煲湯要去皮。新鮮蓮子表皮顏色翠綠，其中雖然有一定的營養成分，但是煲湯時建議將外皮剝掉，若是蓮子不去皮，其甘甜清香的口感很難透過外皮溶入到湯汁中；而且蓮子外皮味道偏澀，口感並不好，一起煲湯反而會影響湯的口感。

　　蓮子：

　　蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各省。

　　多年生水生草本；根狀莖橫生，肥厚，節間膨大，內有多數縱行通氣孔道，節部縊縮，上生黑色鱗葉，下生須狀不定根。葉圓形，盾狀，直徑25-90釐米，全緣稍呈波狀，上面光滑，具白粉，下面葉脈從中央射出，有1-2次叉狀分枝；葉柄粗壯，圓柱形，長1-2米，中空，外面散生小刺。花梗和葉柄等長或稍長，也散生小刺；花直徑10-20釐米，美麗，芳香；花瓣紅色、粉紅色或白色，矩圓狀橢圓形至倒卵形，長5-10釐米，寬3-5釐米，由外向內漸小，有時變成雄蕊，先端圓鈍或微尖；花葯條形，花絲細長，著生在花托之下；花柱極短，柱頭頂生；花托（蓮房）直徑5-10釐米。堅果橢圓形或卵形，長1.8-2.5釐米，果皮革質，堅硬，熟時黑褐色；種子（蓮子）卵形或橢圓形，長1.2-1.7釐米，種皮紅色或白色。花期6-8月，果期8-10月。