無辣版酸菜魚怎麼做

　　1、準備龍利魚2片、酸菜魚調理1份、豆芽100克、姜1塊、木耳20克、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、香醋2勺、蔥白1段、小蔥1搓、蒜5瓣。

　　2、片魚片，蔥薑切片，蒜瓣拍碎，小蔥打結，留一部分小蔥葉切碎最後點綴使用。豆芽清洗控水。木耳撕成小朵。

　　3、姜蒜料酒生抽澱粉調勻醃製魚片15分鐘左右。等待的過程中焯燙豆芽和木耳。

　　4、焯燙好的豆芽和木耳鋪在盛酸菜魚的容器底部。

　　5、熱油爆蔥薑蒜，酸菜，酸菜提前切一下。

　　6、放入清水，調料，蔥結，料酒，生抽，蠔油和清水。

　　7、水開後下入魚片。魚肉變色再煮2-3分鐘出鍋即可。

　　1、像做生魚片那樣剔除倆邊肉，抹刀切薄片，魚頭、魚骨留用。

　　2、酸菜反覆沖洗，抹刀成片。泡椒和野山椒切末。

　　3、魚片要料酒、胡椒粉、味精入味。然後加蛋清和澱粉上漿。

　　4、鍋裡放油，最好是大油。或者大油和色拉油混合。這樣味道濃。加蔥薑蒜、泡椒、野山椒。酸菜炒香烹料酒,加水加魚頭。魚骨熬15-20分鐘。時間長了酸菜味才香。而且酸味也出來了。大火鍋開倒入淹好的魚肉片，輕輕攪動，讓它均勻受熱再開鍋30秒即可。

　　1、準備一袋酸菜料、草魚一條、蔥、姜、蒜、香菜適量、料酒10毫升、澱粉少許、雞蛋清一個。

　　2、將蔥、姜、蒜、香菜切碎備用，將魚片洗乾淨。

　　3、魚片中加入5-10毫升料酒，1/4個蛋清和1大勺（8克）幹澱粉抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘。

　　4、鍋燒熱後倒油，將酸菜炒香，加入熱開水放湯將酸菜湯用大火煮上8分鐘左右。

　　5、將湯盛入大碗中備用，燒開一鍋水，保持大火的狀態，魚片迅速的一片片的投入，看到魚片全部變成白色即可馬上用勺子撈出，蓋在酸菜湯上。

　　6、撒上蔥薑蒜末，淋上8成熱的熱油即可開吃了。