1、酸菜魚料1包，酸菜1袋，鯉魚3斤左右，蒜末少許，油適量。
2、鯉魚清理乾淨後去掉頭和尾，中間分成兩半，把大魚骨剔除，然後把魚片片備用。一鍋熱水備用。
3、炒鍋中放入3勺油，涼油炒蒜末，切好的酸菜放入，煸炒炒出香味。
4、酸菜炒好後放入魚頭和魚尾，然後放入大量的熱水淹沒魚頭和魚尾，讓魚頭和魚尾先熟，做酸菜魚先把不好熟的先下鍋，最後放易熟的魚肉哦。
5、片好的魚肉需要用蛋清拌勻來增加肉質鮮嫩的口感，用手抓勻備用。
6、大概6分鐘左右魚頭和魚尾熟了以後把酸菜，魚頭魚尾放入深的魚湯盤中，留下湯汁，等湯汁開後再把魚肉放進鍋中，大約也就使3-4分鐘左右，魚肉緊實了就把魚肉出鍋，魚肉時間長了以後口感就老了。然後放入魚湯。
7、最後在魚肉表面放上蒜末和香菜用熱油澆上去聽到呲呲的聲音，這個酸菜魚就做好啦。
1、材料：1.5kg黑魚；酸菜魚一料通（內含醃魚包、酸菜包、調料包）；料酒；豆腐；豆芽；粉條。
2、將1.5kg黑魚剖腹洗淨，切片，加入醃魚包1袋和適量料酒抹勻待用；
3、先將魚頭煮一分鐘，再加入其他魚片煮3-5分鐘；
4、起鍋前將調料包1袋加入鍋內煮雲即可出鍋；也可在起過前適量的加入豆腐，豆芽，粉條等煮制。
1、原料：草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯（或水）；
2、將殺好的魚洗淨，緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5釐米的魚片，魚排剁成長約5釐米的塊；
3、將酸菜洗淨，水分攥幹，切成段待用；
4、將魚片加料酒、澱粉、蛋清、鹽抓勻；
5、將魚片拌勻醃製15分鐘；
6、炒鍋放油燒熱，放入薑片、蒜片、泡椒炒香；
7、放入切好的酸菜翻炒3分鐘；
8、再加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開，再放入魚排煮10分鐘，將鮮味熬出來；
9、將酸菜盛入碗中待用，留下鍋內的酸菜湯，這樣防止鍋內菜太多，魚片不容易熟；
10、將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許花椒油澆在魚片上即可。
1、草魚1條、豆腐200克、粉條100克、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、醋、醬油、料酒、花椒10－15粒、大料2個。
2、把魚刮鱗去內臟，清洗乾淨，用刀剁成大塊，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽。
3、準備一個碗，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺，鹽少許，攪拌一下放碗裡備用。
4、鍋中放油，燒熱後， ...
魚柳片成片，倒入料酒，少許鹽，醃製片刻。
碗裡倒入檸檬汁，魚露，姜蒜末，小米椒碎，香蔥碎，白糖，攪拌均勻。
水開後把魚片放入蒸鍋，蒸2分鐘後取出，倒掉魚片中蒸出的水。
倒入調好的料汁，放入鍋中再蒸2分鐘。
出鍋後襬上檸檬和蔬菜裝飾。 ...
1、準備一袋酸菜料、草魚一條、蔥、姜、蒜、香菜適量、料酒10毫升、澱粉少許、雞蛋清一個。
2、將蔥、姜、蒜、香菜切碎備用，將魚片洗乾淨。
3、魚片中加入5-10毫升料酒，1/4個蛋清和1大勺（8克）幹澱粉抓勻，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘。
4、鍋燒熱後倒油，將酸菜炒香，加入熱開水放湯將酸菜 ...
將魚洗淨，切塊加入鹽和料酒醃製備用。
鍋中倒入適量植物油，加入花椒，泡椒，蔥薑蒜炒出香味後加入酸菜繼續煸炒。
鍋中加入清水，煮沸先下魚頭和魚骨，後加入魚片，煮熟出鍋，撒上蒜末，淋上熱油即可。 ...
1、準備龍利魚2片、酸菜魚調理1份、豆芽100克、姜1塊、木耳20克、料酒2勺、生抽2勺、蠔油1勺、香醋2勺、蔥白1段、小蔥1搓、蒜5瓣。
2、片魚片，蔥薑切片，蒜瓣拍碎，小蔥打結，留一部分小蔥葉切碎最後點綴使用。豆芽清洗控水。木耳撕成小朵。
3、姜蒜料酒生抽澱粉調勻醃製魚片15分鐘左右。等待的過 ...
1、主料：鯇魚魚腩(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、蔥(1根)、雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。
2、鯇魚洗淨剔去魚骨，順著紋理斜切成片；蔥切成段，姜切成細絲。
3、將鯇魚片置入大碗內，加入1只雞蛋 ...
1、玻璃瓶清洗乾淨後用熱水燙一下，再控幹水分待用。
2、葡萄粒摘下來，放入盆中清洗乾淨，之後瀝乾水分。
3、把晾好的葡萄粒逐一捏破放入玻璃瓶子裡。注意此步驟是捏破，而不是捏壞，更不要把葡萄籽捏出來。
4、裝好葡萄粒以後，用一個乾淨的毛巾包好瓶口。或者用蓋子蓋上。但是不要密封的過於嚴實，因為在發 ...