無錫十大名菜排行榜

　　1、梁溪脆鱔——歷史悠久，做法講究，要將鱔魚進行兩次油炸後加入特製的滷汁燒製而成，味道十分獨特。

　　2、天下第一菜——是以鍋巴、蝦仁、香菇等食材為主要原料，輔以雞湯等配料製成，憑藉著天下第一菜的名字而享譽大江南北。

　　3、脆皮銀魚——是一種十分稀有名貴的淡水魚類，通體潔白如玉，肉質鮮嫩，營養豐富，吃起來十分鮮香可口。

　　4、奶油鯽魚——是以鯽魚、雞湯、熟火腿和筍片等食材製作的一道著名菜餚，因成菜湯色奶白，口感醇厚，如同奶油一般，所以得名奶油鯽魚。

　　5、肉釀麵筋——這道菜的做法也很簡單，只要將肉餡塞入無錫特產的清水油麵筋中再放入冬筍、香菇等食材燒製即可。

　　6、太湖船菜——主要以太湖中盛產的白魚、白蝦、銀魚等為原料使用精細的方法加工製成，講究原汁原味。

　　7、鏡箱豆腐——是選用無錫特產“小箱”豆腐和豬肉末、蝦仁、雞蛋等食材製作而成，不僅外觀美觀，而且吃起來十分鮮嫩細膩。

　　8、無錫醬排骨——是以精選的豬肋條排骨為主要食材，經過獨特講究的燒製方法制成，外觀色澤紅亮，骨酥肉爛，十分可口。

　　9、肉釀生麩——是以豬腿肉和水面筋為主要食材製作的名菜，吃起來鹹鮮可口，還具有一定的食療功效。

　　10、腐乳汁肉——因肉塊與紅腐乳的大小和顏色十分相似，所以得名腐乳汁肉，吃起來肥而不膩，別有一番風味。

　　湖北十大名菜排行榜前十名

　　1、荊沙甲魚——是以取之於洞庭湖的野生龜為主料，鹹鮮濃醇、滑嫩爽口，野生鱉肉中，含有多種特殊長壽因子和活性免疫物質，可增強人體免疫力。

　　2、鍾祥盤龍菜——主要原料有雞蛋、豬肉、魚肉、蔥、姜等，菜品特色是色澤鮮豔、肥而不膩、肉滑油潤，香味綿長。

　　3、排骨藕湯——是用湖北本地所產的藕和肉骨頭，文火煨到肉爛骨脫製作而成。排骨香濃，藕塊吃起來口感粉糯，湯汁香濃清甜。

　　4、原湯汆魚丸——用魚頭煮成的湯汆熟魚丸，原汁原味，鮮香無比。成品鮮嫩泡酥，表光滑圓潤，富於喜感。

　　5、沔陽三蒸——是以水產類、禽畜類、蔬菜類為主要原料，此菜鮮嫩軟糯，原滋原味，清淡，綿軟。

　　6、清蒸武昌魚——選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。

　　7、潛江油燜大蝦——是以蝦、蔥、姜等為主要食材，因蝦肉鮮嫩，加上獨特的燜制方法及秘製料包，做出來菜品色澤誘人，口感油潤適口。

　　8、紅菜薹炒臘肉——原料有臘肉、紅菜薹、蒜苗等，炒至辣椒香味溢位，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。

　　9、黃州東坡肉——其特點是湯肉交融，肉質酥爛如豆腐，吃起來肥而不膩，別有風味。

　　10、紅燒鮰魚——選料嚴格，宰殺講究，烹調精細，成菜色澤金黃，肉質細嫩，湯汁純淨。肉質細嫩，味極鮮美，歷來視為餚中珍品。

　　重慶十大名菜排行榜

　　1、水煮魚——是中國川渝地區的一道特色名菜，重慶水煮魚口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味。

　　2、泡椒牛蛙——是一道色香味俱全的川渝地區的名菜，具有麻辣鮮香，肉質嫩滑的特點。

　　3、酸菜魚——屬於渝菜，以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣。可提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養。

　　4、來鳳魚——它經過歷史發展，逐漸形成麻、辣、甜、酸、荔味、桔味、桂花味、菠蘿味等十幾種風味。

　　5、重慶毛肚火鍋——用是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等，此菜味鮮麻辣，湯汁濃醇，食者可自燙自食，別有風味。

　　6、重慶烤魚——融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，口味奇絕、營養豐富。

　　7、毛血旺——以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味，而且歷史悠久，逐漸成為重慶一道經典特色菜。

　　8、啤酒鴨——屬於渝派川菜系，其主料為鴨子、啤酒，將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚。

　　9、黔江雞雜——用雞腸、雞肝、雞心等雞內臟為原料，口味麻辣兼備，色鮮味美，醇香可口，成為重慶一道著名的江湖菜。

　　10、辣子雞——以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，香氣四溢，麻辣酥香，鮮嫩化渣。