無需奶油舒芙蕾製作方法

　　1、雞蛋分離蛋清蛋黃，最好使用冷藏雞蛋，或者將蛋清放冷凍室冰一下，蛋清和蛋黃千萬要分開，混合的很難打發。

　　2、蛋黃加牛奶（30g），用蛋抽攪拌均勻。

　　3、篩入32克低筋麵粉，劃一字型攪拌至順滑無顆粒狀，用刮刀也可。

　　4、蛋清加幾滴檸檬汁去蛋腥味，分兩至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小彎鉤或者小尖角，我習慣打成小尖角，先高速打1分鐘，再低速打，這樣速度快，得到的蛋白霜又比較細膩，用手打也行但是會慢些。

　　5、先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻，再把蛋黃糊倒回裝蛋白的盆內，翻拌，攪拌好入鍋前的麵糊狀態，豐盈有彈性。

　　6、用不粘平底鍋，開火預熱，燃氣灶或者電磁爐電陶爐都可以，後者做的受熱著色比較均勻，用挖冰淇淋的勺挖一大勺在鍋裡，再在上面補一勺，打到位的麵糊是豐盈有彈性可以像冰淇淋一樣疊起來的。

　　7、蓋上鍋蓋，小火五分鐘，開啟鍋蓋翻面，再蓋上鍋蓋等一分鐘，關火燜三十秒。

　　8、舒芙蕾鬆餅，鬆軟有彈性，最好出鍋趁熱吃，時間過去會塌縮，顏值不再，味道仍然線上，配酸奶、奶油、糖漿、水果都可以。

　　舒芙蕾蛋包飯製作方法如下：

　　1、準備食材：可以用比較多的蔬菜和一些喜歡吃的肉類食物來做，比如牛肉、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥等等，當然少不了雞蛋和米飯。把所有的肉和蔬菜都切成大小一致的小丁，牛肉可以醃製一下更入味，放在一旁備用。

　　2、炒制炒飯：把蔬菜和牛肉炒熟後放入米飯，加上自己喜歡的佐料，把炒飯炒好平鋪在烤盤裡備用。

　　3、製作蛋液：全蛋用打蛋器打發（有自動的一定要用自動的打蛋器，全蛋液比蛋清難打好幾倍），打到蛋液呈蓬鬆，且可以掛鉤的狀態。蛋液裡可以加點鹽，吃起來更有味道，當然也可以不加。

　　4、烤制蛋包飯：把打好的蛋液倒入烤盤，放入烤箱，180度烤制10分鐘即可。出爐的時候可以根據自己喜好擠上番茄醬。

　　這道美食菜品非常適合做給朋友和孩子吃，營養豐富，口感軟糯，好吃又好看。

　　1、主料：黃油20g、雞蛋3個、麵粉200g、牛奶1盒、白糖20g、糖粉適量。

　　2、事先把蛋黃、蛋清分離。黃油隔水融化，取一點刷在烤碗上。在剩餘的黃油里加入牛奶、蛋黃攪拌均勻。

　　3、加入過篩好的麵粉，攪拌均勻備用。

　　4、蛋清加入40克白糖打發至溼性發泡，提起打蛋器有彎曲的尖角。

　　5、將蛋白與蛋黃切拌均勻，將切拌好的蛋黃糊倒入烤碗中，八分滿。

　　6、烤箱提前預熱，200度烘烤12分鐘。

　　7、吃之前可以撒上糖粉。