無骨雞爪子的做法

　　1、準備所有材料。

　　2、雞爪洗淨放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。

　　3、大火煮沸，關火，將浮沫洗淨。

　　4、鍋中加水、洗淨的雞爪、 八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。

　　5、蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。

　　6、鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。

　　7、撈起花椒，加入蒜末炒香。

　　8、加入油辣椒，蠔油，炒出紅油。

　　9、加入足量的水和適量的鹽，大火煮開後關火。加蔥花攪勻，倒入容器中晾涼。

　　10、將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時。

　　11、帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。

　　12、將去骨後的雞爪放在晾涼的醃料中浸泡5小時以上。

　　13、撈出盛入盤中即可食用。

　　1、新鮮雞爪泡血水後，放在鍋裡煮八分鐘左右。雞爪撈出後涼水過涼，浸泡在冰水裡面十分鐘左右。

　　2、沿著圖示每根爪子都切一小道，這樣比較好去骨。

　　3、把爪子尖去掉。

　　4、沿著切開的小道子，把骨頭剔出來。

　　5、這個關節的位置活動活動很容易就可以脫離開了。

　　6、骨頭完全脫離後的樣子。

　　7、檸檬一個，將檸檬汁擠在雞爪裡面。

　　8、百香果1個，放在雞爪裡面。

　　9、梨子用鹽清洗表面，不用去皮，切小塊放在雞爪裡面。

　　10、蒜末、醬油、米醋依次放入。抓拌均勻入味！應該放上香菜，提味。

　　11、可以依據客人口味放入小米辣段、辣椒油、香油等。

　　12、裝在乾淨的容器裡面密封好在冰箱涼半個小時救很入味了。

　　1、將鳳爪洗淨放入鍋內，與水一起煮2分鐘。

　　2、把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀

　　3、將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。

　　4、放料順序：鳳爪，蒜（蒜切小，成片。），糖。開始手拌。等拌均了再放醬油，醋，雞精，味精，辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。