無骨魚煲做法

　　1、首先將魚腩切片，摸清魚骨的位置，從魚頭下開始下刀，碰到魚骨時，刀口轉平，起出的就是無骨魚片。

　　2、反覆將魚腩切片後，剩下的就是魚骨了，然後將魚骨切段。

　　3、將油鍋燒熱，然後將魚骨和魚頭都一起放入油鍋中煎炸，直到溢位香味。

　　4、倒入少許的米酒和適量的熱水，煮沸十幾分鍾，當魚湯熬出奶白色。

　　5、重新拿一個鍋將油燒熱，然後把草菇、酸菜、蔥等配菜炒至香味溢位。

　　6、倒入魚湯，放入少許的胡椒粉和糖還有鹽和白醋調下味，然後將所有的配料都撈起來，鍋裡留下純魚湯。

　　7、魚片用少許胡椒粉和糖還有鹽一起撈至稍有膠狀，再放入少許的澱粉水，醃製十幾分鍾。

　　8、魚湯煮沸，然後將魚片放入湯裡煮熟，就可以吃了，最好是煮熟就撈起來趁熱吃。

　　1、食材：無骨魚500g，鹽1勺，雞精1勺，番茄醬4湯匙，糖2湯匙，雞蛋2個。

　　2、將無骨魚洗淨切段，加入雞精，胡椒粉，鹽攪拌均勻，進味。

　　3、將雞蛋打勻，將無骨魚均勻沾上蛋液之後在麵粉裡滾一滾，然後進油鍋用中火炸，炸至金黃換大火，迅速撈上來並瀝乾油份。

　　4、西紅柿焯水去皮，鍋裡下一點油將西紅柿捯碎，加入番茄醬，糖，一點點水，開了之後將醬汁均勻淋到裝好盤的無骨魚上，做好裝飾即可享用美味。

　　1、主料：沙丁魚500克、鹽5克、麵粉適量、燒烤料適量、孜然粉5克、孜然粒5克、味精3克、辣椒粉適量、芝麻5克。

　　2、沙丁魚去鱗。其鱗片細軟，去鱗用手小心輕刮即可，避免破壞魚皮的完整，把魚頭去掉。

　　3、剪開魚肚去掉內臟，用雙手的大拇指延魚的兩側脊骨把肉和脊骨分離直到魚尾處停止。

　　4、然後一手按住魚體，邊按壓邊輕輕把脊骨取出直到魚尾處用剪刀剪斷魚骨，為了美觀留下魚尾。過程小心，以免魚肉一起去掉，那你就只能喝魚湯啦

　　5、依次去好魚骨清洗乾淨，用廚房用紙吸乾水分，用鹽抹遍魚身，再在魚身上輕拍薄薄的一層乾麵粉備用。

　　6、把孜然粉和粒，辣椒粉和芝麻，味精拌勻備用。也可買現成的燒烤料。

　　7、熱鍋涼油。鍋燒熱入油燒熱下入沙丁魚煎炸。

　　8、中大火一面煎成金黃色再翻另一面同樣煎，翻動要小心輕翻。直至金黃酥脆撒燒烤料再輕煎幾秒讓燒烤料出香味即成。