焦糖冬瓜怎麼做

　　準備一塊冬瓜和一些白糖。把冬瓜肉用挖球器挖出來。鍋中倒入適量清水，下冬瓜煮熟。把煮熟的冬瓜撈入碗中備用，把白糖放入小鍋中，炒出糖色。糖色炒出來後倒入少量的熱水煮焦糖水。把煮好的焦糖水澆在冬瓜碗裡，自然冷卻後，放入冰箱冷藏一小時後即可食用。

　　冬瓜（學名：Benincasahispida(Thunb.)Cogn.），葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。冬瓜主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，中國各地地區均有栽培。中國雲南南部（西雙版納）有野生者，果遠較小。澳大利亞東部及馬達加斯加也有分佈。冬瓜果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效。

　　以下是焦糖的製作流程:

　　1、製作焦糖需要不沾煎鍋、一壺冷水、一把耐熱的糕點刷和一把金屬勺子；

　　2、製作焦糖時需要把糖和適量的水倒入鍋中，讓糖在水中自然溶解，直至粒狀消失，如有難溶的塊狀，可用金屬勺子適當攪拌。完全溶化後，加入幾滴檸檬汁或少量塔塔粉加熱至沸騰；

　　3、接下來再用糕點刷在鍋的內壁輕輕擦拭，使水流進糖漿裡，等糖漿開始變稠，直到糖漿呈金黃色即可，這樣製作出來的焦糖不會有苦味。

　　1、在爐子上放鍋，鍋最好小一些，要家裡鍋低厚的，利於鍋底中心受熱均勻，不容易糊鍋。

　　2、放入白砂糖，把準備好的白砂糖倒入鍋中，要均勻分撒在鍋底受熱的部分。

　　3、倒入涼開水，把水倒入鍋中順著鍋邊倒入就好，不要把砂糖弄到鍋邊上，容易糊鍋。

　　4、開火熬製，開小火慢慢熬，等糖的顏色起變化，便濃稠。

　　5、攪動，糖變的有些調後用勺子攪拌，直到糖變成紅褐色就可以關火了，焦糖就熬好。