焦糖怎麼做

　　1、取一個大鍋，加入黃油。開火將黃油融化後，將切好的蘋果放入鍋中。連續攪拌蘋果，直到它們變軟。這將只需4-5分鐘。不要過度煮蘋果，因為它們可能變成原漿。同時，在玉米澱粉中加水，攪拌均勻。

　　2、將攪拌好玉米粉倒入鍋中繼續攪拌。現在，加入肉桂粉，檸檬皮和糖。加入檸檬皮以賦予略帶柑橘味的味道，輕輕地攪拌直到糖開始焦糖化。完成後，就可以出鍋了。

　　1、食材：牛奶26克，低筋麵粉38克，玉米油22克，雞蛋2個，白砂糖10克，可可粉4克，白醋適量。

　　2、首先先放入牛奶，玉米油還有白砂糖，攪拌一會兒再加入過篩好的澱粉、可可粉攪拌均勻。

　　3、倒入蛋黃，Z字型攪拌到麵糊順滑。

　　4、蛋清裡依次加入白糖，白醋開始打發，先慢速再快速，達到蛋清出現小彎鉤狀態，全程4分鐘。

　　5、1/3蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻後倒回剩餘蛋白中，繼續翻拌。

　　6、模具裡鋪油紙倒入麵糊，震出裡面的大氣泡，表面放焦糖餅乾，放烤箱，中層烤20分鐘。

　　7、蛋糕晾涼以後切塊即可享用。

　　1、先把烤箱140°C~150°C預熱。小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀,可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻,趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。

　　2、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。

　　3、過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫(如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼)。

　　4、在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後,表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。

　　5、放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時,用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈,讓布丁和模具脫離,再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。