1、幹辣椒和乾花椒
將買來的花椒乾和辣椒幹混合在一起，用清水清洗乾淨並控幹，然後打碎它們，再放到盆子裡面。
2、燒鍋
然後燒鍋，等鍋燒開之後，倒入適量的油，可以是橄欖油或花生油都可以，把油也燒開。
3、倒入辣椒和花椒
等熱油之後，將花椒乾和辣椒幹一起放進去攪拌下，也可以將熱油倒在幹辣椒和乾花椒上面，再攪拌均勻即可。
4、佐料
如果加上一些佐料，比如八角、香葉等清香的乾料的話，會使辣椒油變得更加清香美味。
1、幹辣椒和乾花椒
將買來的花椒乾和辣椒幹混合在一起，用清水清洗乾淨並控幹，然後打碎它們，再放到盆子裡面。
2、燒鍋
然後燒鍋，等鍋燒開之後，倒入適量的油，可以是橄欖油或花生油都可以，把油也燒開。
3、倒入辣椒和花椒
等熱油之後，將花椒乾和辣椒幹一起放進去攪拌下，也可以將熱油倒在幹辣椒和乾花椒上面，再攪拌均勻即可。
4、佐料
如果加上一些佐料，比如八角、香葉等清香的乾料的話，會使辣椒油變得更加清香美味。
1、先用紙巾將鍋中的油脂塗層擦乾淨；
2、鍋中加入洗潔精，並倒入適量清水進行清洗；
3、繞著鍋邊進行燒製，不用加水直接乾燒，將鍋燒至銀灰色；
4、將鍋翻過來，並從鍋的底部澆水，等鍋的溫度降低後，再用清水清洗乾淨；
5、再幹燒一遍，用一勺食用油在鍋裡燒到冒煙時加入熱水，反覆這樣燒鍋三次即可。
1、辣椒與花椒的比例為2：1，把鍋燒熱（冒煙）後倒進油（其實可以直接用反覆炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至於把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停地攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2、當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，再把辣椒麵倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒麵的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、薑片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3、保持中火，不停的攪拌，當油裡面的其他東西已經不再有水分，變的乾枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以後，放在一邊大約半小時。
4、最後用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那麼，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。