煎南瓜雞粒餅

　　1、主料:南瓜400克，輔料:雞胸脯肉200克，火腿100克，荸薺50克，雞蛋150克， 生菜150克，調料:胡椒粉2克，味精2克，椒鹽35克，白砂糖15克，香油5克，醋10克 ，豬油80克 ，鹽10克。

　　2、南瓜洗將去瓤,切成綠豆大的顆粒。

　　3、雞脯肉、熟火腿、荸薺也切成綠豆大的顆粒。

　　4、將苦瓜粒、雞脯肉粒、火腿粒、荸薺粒入碗,加水豆粉、胡椒麵、味精、白糖、香油、醋、鹽拌勻成餡。

　　5、然後做成大小一致的圓餅。

　　6、生菜切絲,拌成糖醋味待用。

　　7、鍋炙好,將圓餅入鍋煎至兩面呈金黃色時,再加入油。

　　8、炸至熟後起鍋裝盤,鑲上生菜,帶椒鹽味碟上桌即可。

　　1、材料：南瓜1個、雞蛋1個、麵粉200克、鹽適量、菜油適量。

　　2、清洗南瓜切大塊，掏籽去掉。將南瓜塊擦絲備用。

　　3、先將鹽撒入南瓜絲，拌勻，醃製15分鐘，南瓜絲出水變軟，加麵粉，雞蛋，調勻成略乾麵糊狀。

　　4、油鍋燒熱，用筷子挑一點放到油鍋裡，用筷子戳平。攤成餅狀，煎至兩面金黃即可。

　　1、雞肉75克，南瓜300克，椰汁半杯。

　　2、醃料：鹽1/6茶匙，生粉1/4茶匙，油半湯匙。

　　3、調味：鹽1/4茶匙，糖1/3茶匙，水3/4杯。

　　4、芡：生粉2/3茶匙，水2湯匙。

　　5、雞肉洗淨，抹乾水切小粒，加醃料醃10分鐘。

　　6、南瓜去皮去核，洗淨，切件放在碟上蒸20分鐘至粘。

　　7、燒熱鍋，下油1湯匙，下雞肉炒數下，下南瓜及調味。椰汁煮滾，用鍋鏟將南瓜壓成蓉再煮片刻，埋芡即可上碟。