1、牛脊肉400g、木瓜1個、胡蘿蔔半個、西蘭花一小顆、迷迭香適量、老抽5克。
2、方法：牛肉洗淨，切成1釐米厚的片牛肉用刀背拍松。木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。
3、牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜醃製1個小時。
4、西蘭花掰小朵，洗淨，泡在鹽水裡，胡蘿蔔切小塊也泡在水裡。
5、醃好的牛肉，用水洗淨木瓜汁。黑椒醃料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻。
6、調好的料汁倒入牛排裡，撒上迷迭香，醃製1小時。澆上剩餘的湯汁即可。
1、牛脊肉400g、木瓜1個、胡蘿蔔半個、西蘭花一小顆、迷迭香適量、老抽5克。
2、方法：牛肉洗淨，切成1釐米厚的片牛肉用刀背拍松。木瓜用榨汁機攪拌成木瓜泥。
3、牛肉片上均勻的抹上木瓜泥，蓋上保鮮膜醃製1個小時。
4、西蘭花掰小朵，洗淨，泡在鹽水裡，胡蘿蔔切小塊也泡在水裡。
5、醃好的牛肉，用水洗淨木瓜汁。黑椒醃料和蠔油放入碗中，用1湯匙水調勻。
6、調好的料汁倒入牛排裡，撒上迷迭香，醃製1小時。澆上剩餘的湯汁即可。
1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千萬別順著肉的紋理切，要把周圍的白色筋膜切掉，肉中間的白色的筋要多劃幾刀，要不煎的時候肉會捲縮變形。肉表面可以用松肉錘松，沒有用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了幾刀。
2、用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味，然後再切兩片元蔥、蒜片拌進去，放冰箱裡冷藏兩小時，這時候不需要放鹽，否則肉質發硬，煎之前放鹽就可以了。
3、平底鍋抹上黃油，沒有黃油用色拉油也行，大火把鍋燒熱，這樣能把牛肉裡的水分很快鎖住，然後改小火煎，煎到你喜歡的程度就可以了。
1、選擇一塊紋路較好的牛肉。切成1.5cm左右邊長等大的牛肉粒。
2、用鹽、現磨黑胡椒碎、適量色拉油抓勻，醃製20分鐘。
3、利用醃肉的時間來做秘製黑椒汁。半個洋蔥切碎末、準備好番茄醬、老抽、現磨黑胡椒。
4、取一小煎鍋，小火。加入適量色拉油，油熱後，倒入洋蔥末炒香。油量稍富餘就好。往洋蔥末中加入現磨的黑胡椒粒，越多越香，當然也會辣一點。
5、繼續加入番茄醬，攪拌均勻。
6、加入老抽，目的是調色，所以1/4tsp足夠。繼續小火翻炒，適量再加入黑胡椒
7、炒香後盛出，放入一小碗中，待用。
8、彩椒切塊狀、另一半洋蔥切絲，備用。
9、取一個大一些的平底鍋，中火，加入少許色拉油。放入洋蔥絲，快速翻炒出香味，盛出，待用。
10、鍋內倒入彩椒，迅速翻炒一下就可以盛出，待用。
11、還是剛才的平底鍋，鍋裡剩餘的油就足夠了，放入牛肉粒，用小火煎。直至四面變色，不停翻滾，不要糊了。
12、轉中火，倒入事先做好的黑椒汁，翻炒均勻。
13、加入洋蔥絲，翻炒均勻。
14、加入切成塊狀的紅、綠燈籠椒，繼續翻炒，再加入一些現磨黑胡椒，少許鹽調味，炒香。
15、另開一個灶頭，把鐵板放上去，小火加熱3分鐘，熱了後，迅速將炒好的牛肉粒盛入鐵板上，會聽到美妙的“呲啦”一聲，小心端下鐵板，放在托盤上，頂部繼續磨些黑胡椒，即可上桌。