煎粉製作方法

　　煎粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始於吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也只有吉林和長春二地有此小吃。後遼寧省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒燜子，製作方法為：

　　1、涼皮從袋子裡取出，切成塊；

　　2、兩勺芝麻醬配一碗開水攪勻；

　　3、準備好調料，蒜搗成泥，香菜切碎，3勺海鮮醬油，2勺米醋，2小勺辣椒油，1小勺白糖；

　　4、將所有配料倒入芝麻醬中攪勻備用；

　　5、油鍋用中火煎涼粉，煎至兩面金黃即可；

　　6、將煎好的涼粉放入盛有配料的碗中就可以食用了。

　　1、自制紫蘇粉的用料：紫蘇50g

　　2、紫蘇洗好，儘量只要葉子。洗後擦乾均勻碼放在烤盤裡。

　　3、烤箱150度預熱5分鐘，放入紫蘇，150度上下火烤10分鐘。這時候紫蘇已經變幹，一碰就碎。可以用手或用擀麵杖壓成粉，裝瓶備用。

　　1、原料：將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克,食品新增劑“米麵增筋劑”按說明使用，用清水1500克攪拌均勻，上好醬油400克，香菇7個，大蒜頭3個，小蔥花少許多，味精3/2湯匙，鹽少許，糖1湯匙，肉桂粉少許，生油50克，清水100克，芡粉30克加半碗清水攪勻。

　　2、小勺舀起米漿倒入蒸抽後,均勻搖幾下,讓蒸板上都有米漿,再在攤薄的米漿撒上瘦肉和雞蛋或者其他可以吃的東西。

　　3、把配料適量放入蒸板，和米漿用小湯匙均勻分開，倒入少許蛋漿，上多層蒸格里快速地蒸2分鐘，蒸制時間不要過長，恰到好處即可。注意一下下漿的度，太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形。

　　4、拿鐵片刮下來。

　　5、捲成長條後切幾段。

　　6、香滑可口的腸粉製作完成。