1、方法一：將刷乾淨的鍋放大火上燒熱，再倒入適量的食用油。等油燒紅後，大火轉小火，加入一點鹽，然後攪拌均勻。然後，加入雞蛋，等一面煎好再煎另一面，直到兩面都煎至金黃色就可以撈上來了。
2、方法二：先將鍋燒紅，然後調至小火，再放一點鹽。然後，將雞蛋打進去，雞蛋一面煎好，倒入一點熱水，然後蓋上鍋蓋等1-2分鐘就可以盛出來了。
1、方法一：將刷乾淨的鍋放大火上燒熱，再倒入適量的食用油。等油燒紅後，大火轉小火，加入一點鹽，然後攪拌均勻。然後，加入雞蛋，等一面煎好再煎另一面，直到兩面都煎至金黃色就可以撈上來了。
2、方法二：先將鍋燒紅，然後調至小火，再放一點鹽。然後，將雞蛋打進去，雞蛋一面煎好，倒入一點熱水，然後蓋上鍋蓋等1-2分鐘就可以盛出來了。
不放油煎雞蛋會粘鍋，雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
煎蛋一定不能大火，最好是大火燒熱油之後，再冷涼，也就是“熱鍋冷油”，這樣煎蛋就不會因為一下子遇到熱火熱油就直接糊掉了，鍋裡油熱了之後，放入一勺鹽，倒入油中融化開，鹽在熱油裡面融化後，放雞蛋就不容易粘鍋了。
在煎雞蛋的時候，先別直接往鍋中倒油，可以應該準備一塊薑片，先把鍋塗抹一遍，這樣就能有效防止粘鍋的現象。
煎雞蛋用小火開始煎，火一定不要大，等到底部定型之後就翻面，把兩面都煎的金黃之後就可以出鍋了，這樣的雞蛋外酥裡嫩，口感很好。
如果喜歡吃嫩一點的口感，可以在煎至雞蛋定型之後，往鍋中加上少許清水，然後蓋上鍋蓋，燜上半分鐘，這樣煎出來的雞蛋口感會非常軟嫩。