煎雞蛋餅蔥花餅怎麼用電餅鐺做

　　材料主料：土豆1個，小麥麵粉50克，雞蛋2個

　　調料：食鹽3克，蝦皮3克，黑胡椒3克，植物油1湯匙

　　做法：1.取大小適中的土豆一個，洗淨去皮切絲，泡兩次水除去多餘澱粉；

　　2、將雞蛋打入土豆絲中，再放入適量麵粉，放少許蝦皮、黑胡椒粉和鹽；

　　3、加入適量水攪拌均勻；

　　4、平底鍋加熱，倒入少許植物油，將土豆絲麵糊放入鍋中攤平，中小火煎制；

　　5、麵糊比較厚的話不要著急翻面，蓋上鍋蓋待表面凝結，然後再翻面，直至兩面金黃即可出鍋；

　　69出鍋後的土豆絲雞蛋餅可切成小塊食用，也可用模具扣出個人喜歡的形狀。

　　1、用料：麵粉500g，雞蛋3只，食用油適量，甜麵醬少許，生菜適量。

　　2、溫水和麵，面與水的比例是2:1。

　　3、活好面以後，蓋上蓋，醒半個小時。

　　4、準備油酥：取乾麵粉少許，加入適量的食用油，攪拌均勻，以油酥可以立起來為主，不要太硬也不要太稀，太稀容易淌出來。

　　5、備好所有材料：雞蛋打散，生菜洗淨瀝水。

　　6、取麵糰，分成等分的劑子備用，其餘用籠布或保鮮膜蓋好，防幹。

　　7、取一劑子，擀成餅子，取適量油酥放入劑子中，像包包子一樣，捏折，將油酥包進去，一定要包嚴實，不要讓油酥露出來。如果不會捏褶，只要捏嚴實就行。

　　8、將包有油酥的劑子擀成圓餅，注意不要太用力，防止油酥外漏，大小厚薄和電餅鐺烤盤差不多為佳。

　　9、電餅鐺預熱，倒入少許食用油，鋪勻。

　　10、將麵餅放入電餅鐺內，蓋蓋，等待3分鐘，直至表面鼓起來。

　　11、最重要的一步---灌蛋液：用筷子將鼓起的麵餅戳個孔或洞，倒入蛋液，一定要灌進去。這裡教給大家一個小竅門：麵餅鼓得越大蛋液越容易灌進去，不易外流。

　　12、將灌有蛋液的麵餅旋轉，使蛋液充分、均勻的布在麵餅裡層的每一個位置。

　　13、快速將麵餅翻面，怕燙的話可以戴個手套，防止燙傷。注意動作要快且不易太猛，防止蛋液甩出來。

　　14、迅速轉動一下面餅，使蛋液受熱均勻。

　　15、繼續等待2分鐘，直至雞蛋灌餅全熟。最美好的狀態是：兩面都鼓來，徹底熟透。

　　16、刷上少量甜麵醬，刷勻。

　　17、鋪上生菜，捲起裝盤。

　　材料：帶魚兩條，鹽適量，五香粉適量，玉米澱粉適量。

　　帶魚洗淨，切成段。加入適量的鹽與五香粉拌勻。醃15至20分鐘，方便入味。倒入適量的玉米澱粉，拌勻，使每片魚都均勻的沾上澱粉。電餅鐺放入適量油，等油熱後，放入帶魚。等電餅鐺冒煙後，把帶魚翻面。煎至金黃即可出鍋。